Rapport d’étude de marché sur les services de restauration en vol – Prévisions jusqu’en 2032

Aperçu du marché des services de restauration en vol

La taille du marché des services de restauration en vol était évaluée à 15.5 milliards de dollars en 2021. L'industrie du marché des services de restauration en vol devrait passer de 16.9 milliards de dollars en 2022 à 31.6 milliards de dollars d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9.3 % au cours de la période de prévision (2024 - 2030). L'augmentation de l'offre de repas personnalisés et biologiques aux voyageurs en vol est le principal moteur du marché qui améliore la croissance du marché des services de restauration en vol

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché des services de restauration en vol

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  Adoption croissante des services de restauration en vol pour stimuler la croissance du marché

Grâce à l'automatisation accrue de la restauration en vol et aux progrès de la gestion de la restauration, les compagnies aériennes offrent une expérience passager exceptionnelle. Les offres de repas précommandés sont un exemple de service sur mesure que les compagnies aériennes recherchent toujours. American Airlines a étendu la disponibilité de son service de repas précommandés aux passagers des cabines premium sur les vols intérieurs d'American Eagle en février 2020. La société souhaite proposer à ses clients des repas adaptés à la région. Cela devrait ensuite propulser l’expansion du marché.

Les entreprises adoptent également une tendance unique qui les aide à répondre aux besoins alimentaires particuliers de leurs clients et à améliorer leur satisfaction : proposer des alternatives de repas continentaux. La majorité des prestataires de services de restauration en vol et des restaurateurs aériens visent à améliorer leur gestion de la chaîne d'approvisionnement (SCM) afin de générer des produits de haute qualité tout en gérant efficacement leurs opérations de restauration en vol. Par exemple, Newrest et American Airlines ont renouvelé leur contrat pour la restauration en vol en juin 2021. Les équipes sont en mesure d'offrir le plus haut niveau de sécurité alimentaire grâce aux normes de restauration en vol de l'entreprise, qui incluent la gestion de bout en bout de la chaîne du froid et le suivi HACCP de la production alimentaire.

Pour améliorer et accroître l'efficacité des processus et des systèmes, les principaux acteurs du marché adoptent des catégories et des systèmes de pointe issus du secteur de la gestion de la production. Les systèmes de gestion informatique, les systèmes de gestion des stocks, la production allégée et la fabrication juste à temps font partie des instruments les plus importants utilisés par les prestataires de restauration pour améliorer leurs offres. Les compagnies aériennes du monde entier, notamment Virgin America, Air New Zealand, FlyDubai et Japan Airlines, proposent des services de restauration et de boissons numériques. En utilisant le système IFE intégré au siège, les passagers peuvent passer des commandes auprès de ces entreprises. Chaque agent de bord en classe affaires sur Emirates vient de recevoir des appareils de commande de repas. Par conséquent, ces facteurs devraient améliorer le TCAC du marché des services de restauration en vol dans le monde au cours des dernières années.

Cependant, l'augmentation des vols long-courriers et sans escale, principalement due à l'augmentation des voyages d'agrément et d'affaires, a accru la demande de passagers et constitue d'autres facteurs à l'origine de la croissance des revenus du marché des services de restauration en vol.

Aperçu du segment de marché des services de restauration en vol

Informations sur les classes d'avion des services de restauration en vol

La segmentation du marché des services de restauration en vol, basée sur la classe d'avion, comprend la première classe, la classe affaires, la classe économique premium et la classe économique. Le segment de la classe économique détenait la part principale en 2021, contribuant à environ 48 % des revenus du marché des services de restauration en vol. Il est estimé que la part de la classe économique reste à la hauteur sur la période considérée, en raison de l'intérêt croissant des pays émergents combiné à un plus grand nombre de voyageurs aimant voyager dans cette classe.

Informations sur les types de vol des services de restauration en volFigure 2 :  Marché des services de restauration en vol, par type de vol, 2021 et 2021. 2030 (en milliards USD)Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

La segmentation du marché des services de restauration en vol, en fonction du type de vol, comprend un service industriel complet et un faible coût. Plus de 70 % des revenus du marché en 2021 provenaient de la catégorie des transporteurs à service complet, qui devrait maintenir sa domination tout au long de la période de prévision. Étant donné que les vols long-courriers ou internationaux sont souvent opérés par des transporteurs à service complet, la demande croissante de voyages internationaux devrait stimuler l’expansion du secteur. Les transporteurs à service complet offrent aux passagers le choix entre la classe affaires et la classe économique, ainsi que la classe économique premium et la première classe sur certains vols, dans le but de promouvoir l'expansion du marché. En outre, la catégorie des services de restauration à faible coût a connu la croissance la plus rapide du marché des services de restauration en vol.

Informations sur les types de restauration des services de restauration à bord

La segmentation du marché des services de restauration à bord, basée sur le type de restauration, comprend les boulangeries et les boulangeries. confiseries, repas, boissons et autres. En 2021, le secteur de la restauration avait la part des revenus la plus élevée, soit plus de 50,0 %. L'un des principaux moteurs de la croissance est l'introduction de plats préparés pour les voyageurs et la demande accrue de services de restauration sur les longs vols continus. Les plus grands prestataires de restauration à bord s'efforcent de servir des repas aux voyageurs issus de divers horizons culturels. Au cours des huit prochaines années, le développement devrait être soutenu par la demande accrue des passagers pour des repas sains et par la volonté des consommateurs de payer un prix plus élevé pour ces repas. En outre, la catégorie boulangerie et confiserie a connu la croissance la plus rapide du marché des services de restauration en vol.

Aperçu régional des services de restauration à bord

Par région, l'étude fournit un aperçu du marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. La région avec la part de revenus la plus élevée en 2021 (plus de 30,0 %) était l'Asie-Pacifique. L’essor des voyages et du tourisme à l’étranger, l’urbanisation rapide, l’augmentation du niveau de vie qui accompagne les voyages ambitieux et le retour des dépenses discrétionnaires sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance régionale. En outre, il y aura probablement un potentiel d'expansion majeur pour les prestataires de restauration en vol en raison du nombre croissant d'opérateurs aériens dans la région. Il est prévu que la région se développera au rythme le plus rapide, principalement en raison de la croissance significative du transport aérien international et du tourisme dans les pays en développement comme la Chine, l'Inde et le Vietnam.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport sur le marché sont : les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 3 : PART DE MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION EN VOL PAR RÉGION 2021 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché européen des services de restauration en vol représente la deuxième plus grande part de marché. À mesure que davantage de transporteurs historiques entreront sur le marché des vols à bas prix dans la région, on s’attend à ce que la demande de services de restauration à bord des vols à bas prix augmente. La propension accrue des voyageurs à dépenser de l'argent pour acheter des repas sains et biologiques et le partenariat entre les compagnies aériennes et les professionnels de l'alimentation possédant des connaissances pratiques sont des variables supplémentaires qui devraient offrir un potentiel de croissance considérable dans les années à venir. La croissance devrait également être stimulée par l'ajout de nouvelles routes par les principaux opérateurs et l'expansion de leur flotte aérienne. En outre, le marché des services de restauration en vol en Allemagne détenait la part de marché la plus élevée, et le marché des services de restauration en vol au Royaume-Uni est le marché qui connaît la croissance la plus rapide dans la région européenne.

Le marché des services de restauration en vol en Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2022 et 2030. Chaque État d'Amérique du Nord a un régime alimentaire très différent. Les États-Unis et le Canada, les deux plus grands pays d’Amérique du Nord, ont des habitudes alimentaires très différentes. La région québécoise du Canada consomme des aliments différemment des autres provinces. Il existe davantage de variations au sein des plus petites nations du continent. Par conséquent, les transporteurs doivent planifier et stocker leurs approvisionnements alimentaires en fonction de leurs itinéraires et de la zone dans laquelle ils travaillent. De plus, le marché des services de restauration en vol aux États-Unis détenait la plus grande part de marché, et le marché des services de restauration en vol au Canada était celui qui connaissait la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs et acteurs clés du marché des services de restauration à bord Perspectives concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la R&D pour améliorer leurs gammes de produits, ce qui contribuera à la croissance encore plus importante du marché des services de restauration en vol. Les acteurs du marché des services de restauration en vol devraient prendre une série d'initiatives stratégiques pour améliorer leur empreinte, avec des développements clés du marché tels que de nouveaux accords contractuels, des lancements de produits, des investissements accrus, des fusions et acquisitions et une collaboration avec d'autres organisations. Les concurrents du secteur des services de restauration en vol doivent proposer des produits et services rentables pour se développer et survivre dans un environnement de marché de plus en plus compétitif et en croissance.

L'une des principales stratégies commerciales adoptées par les fabricants dans le secteur des services de restauration en vol pour bénéficier aux clients et développer le secteur du marché consiste à fabriquer localement afin de réduire les coûts d'exploitation. Ces dernières années, le secteur des services de restauration en vol a apporté à la médecine certains des avantages les plus significatifs. Les principaux acteurs du marché des services de restauration en vol tels que SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering et d'autres s'efforcent d'élargir la demande du marché en investissant dans des activités de recherche et développement.

SATS propose des services de restauration et de passerelle dans toute l'Asie. La restauration aérienne, la distribution et la logistique alimentaire, la restauration industrielle, ainsi que les services de linge et de blanchisserie sont tous inclus dans l'offre alimentaire de la SATS. Le fret aérien, la manutention des bagages et de la piste, les services aux passagers, la la sécurité aérienne, le fret, l'entreposage, la manutention des denrées périssables, la gestion des croisières et la gestion des terminaux sont tous inclus dans ses services de passerelle.

En outre, dnata est le principal fournisseur international de services de vols et de voyages. L'entreprise, fondée en 1959, fournit des services d'assistance au sol, de fret, de voyage, de restauration et de vente au détail sécurisés et de haute qualité dans 36 pays sur six continents.  En août 2022, l'un des plus grands fournisseurs de services aériens et de voyages au monde, dnata, a élargi sa relation de longue date avec GOL Airlines (GOL), une compagnie aérienne à bas prix bien connue au Brésil. Avec la prolongation du contrat, dnata continuera à proposer l'IAproposez une variété de services passagers, de rampe et de bagages, offrant une expérience aéroportuaire fluide à plus de 19 millions de voyageurs.

Les principales entreprises présentes sur le marché des services de restauration en vol comprennent

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  SATS



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   Servair



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  Services à bord d'Egypt Air



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  Goddard Traiteur



• 
  

  Air Culinaire



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  Emirates Flight Catering



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  dnata



• 
  

  Faire et amp; Co



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  Groupe Compass



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  Gate Gourmet entre autres

Développements du secteur des services de restauration en vol

Par exemple, en mars 2022 Newrest a annoncé que la société avait commencé à fournir des services de repas chauds sur les vols biclasses d'Air Transat en provenance de divers pays d'Europe comme la Belgique, l'Angleterre, la France, les Pays-Bas, le Portugal et l'Espagne.

Par exemple, en novembre 2021, la compagnie low-cost indienne IndiGo a annoncé qu'elle reprenait ses services de restauration qui avaient été suspendus depuis la pandémie de COVID-19. L'annonce de la compagnie aérienne intervient après que le ministère indien de l'Aviation civile a autorisé les compagnies aériennes à reprendre les services de repas à bord sur tous les vols intérieurs.

Segmentation du marché des services de restauration en vol :

Perspectives des classes d'avions de restauration en vol

• 
  

  Première classe



• 
  

  Classe Affaires



• 
  

  Classe économique premium



• 
  

  Classe économique

Perspectives des types de vol des services de restauration à bord

• 
  

  Service complet



• 
  

  Faible coût

Perspectives du type de restauration des services de restauration en vol

• 
  

  Boulangerie & Confiserie



• 
  

  Repas



• 
  

  Boissons



• 
  

  Autres

Perspectives régionales des services de restauration à bord

• 
  

  Amérique du Nord

  
  
  • 
    

    États-Unis

  
  
  • 
    

    Canada

  
  
  
  


• 
  

  Europe

  
  
  • 
    

    Allemagne

  
  
  • 
    

    France

  
  
  • 
    

    Royaume-Uni

  
  
  • 
    

    Italie

  
  
  • 
    

    Espagne

  
  
  • 
    

    Reste de l'Europe

  
  
  
  


• 
  

  Asie-Pacifique

  
  
  • 
    

    Chine

  
  
  • 
    

    Japon

  
  
  • 
    

    Inde

  
  
  • 
    

    Australie

  
  
  • 
    

    Corée du Sud

  
  
  • 
    

    Australie

  
  
  • 
    

    Reste de l'Asie-Pacifique

  
  
  
  


• 
  

  Reste du monde

  
  
  • 
    

    Moyen-Orient

  
  
  • 
    

    Afrique

  
  
  • 
    

    Amérique latine

  
  
  
  

In-flight Catering Services Report Scope

Attribute/Metric	Details
Market Size 2021	USD 15.5 billion
Market Size 2022	USD 16.9 billion
Market Size 2030	USD 31.6 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	9.3% (2024-2030)
Base Year	2021
Market Forecast Period	2024-2030
Historical Data	2018 & 2020
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Aircraft Class, Flight Type, Catering Type, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and Rest of the World
Countries Covered	The U.S, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	SATS Servair Egypt Air In-Flight Services Goddard Catering Air Culinaire Emirates Flight Catering dnata Do & Co Compass Group Gate Gourmet
Key Market Opportunities	Growing demand from leisure travel
Key Market Dynamics	Rise in offering customized and organic meals to the travelers in flight