世界のスパイス市場概要
pスパイス市場規模は2023年に161億米ドルと評価されました。スパイス業界は、2024年の167億8000万米ドルから2032年には232億1000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024～2032年）中に4.14%の年間複合成長率（CAGR）を示します。スパイス市場は、独創的な味、本格的な料理、食品やスナックにおけるエスニックな嗜好への欲求の高まりにより拡大しています。また、食品加工業界の急速な拡大や消費者の多忙な仕事スケジュール、活動的なライフスタイルの低迷も、手軽な食事の選択肢への欲求を後押ししています。したがって、これらは市場拡大のさまざまな市場ドライバーです。
出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー
スパイス市場の動向
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- ビーガン主義とベジタリアン主義の意識の高まりが市場の成長を促進
pビーガン主義とベジタリアン主義は、急速に成長しているトレンドの一部です。米国と英国のビーガンの数は大幅に増加しています。かつては食肉加工部門で使用されていたスパイスが、現在ではベジタリアン代替品に使用されています。このトレンドの結果、スパイスの需要が増加しています。世界中で、植物由来の食生活がますます人気を集めています。この新たなトレンドを活かすため、企業はビーガンやベジタリアンコミュニティに特化した新製品の発売に注力しています。例えば、ロサンゼルスを拠点とする女性およびマイノリティが経営する企業、Watson's Seasoning Blendsは、2022年1月に、美味しい
植物由来の食事を簡単に作れるビーガングルメスパイスブレンドの新製品を発表しました。植物由来代替品の人気と肉の消費量の比較的わずかな減少により、スパイスやハーブの生産者は、より独創的な風味と調味料の組み合わせを開発することができます。さらに、ビーガンの間でスパイスを肉の代替品として使用することがますます人気になっていることも、世界のスパイス市場の拡大に貢献しています。したがって、この要因が市場のCAGRを牽引しています。さらに、肉製品の製造時には、風味を加え、製品の品質を維持するために、スパイス、特にコショウを使用するのが一般的です。コショウ、ピーマン、ショウガ、ナツメグ、ハーブは、新鮮なソーセージの伝統的な調味料ミックスを構成しています。カルダモンとコリアンダーは、漬物やドライソーセージにも使用されます。インドの家庭には、スパイスなどの必須食材が揃っています。スパイスは、香料、芳香剤、着色料として食品の風味と口当たりを高めます。抗菌・抗真菌作用があるため、食品の保存期間を延ばす天然の防腐剤としても使用されます。スパイスとハーブは、ヴェーダ時代から医療に使用されてきました。国際標準化機構（ISO）は、169種類のスパイスの組み合わせをリストしています。その結果、スパイスの用途が急速に拡大し、スパイス市場は拡大しています。
しかし、消費者はスパイスを含め、より健康的で自然な製品を求める傾向が強くなっています。消費者は、商品の原産地や製造工程への意識と関心をますます高めています。消費者は、製品の品質、サプライチェーンの安全性、そして最も重要なスパイス栽培者の生計を守るため、裕福な国における持続可能な調達を重視しています。スパイスの持続可能性認証が普及するにつれ、責任ある方法で生産されたスパイスやハーブの市場シェアは、様々な地域で増加しています。FLOCERTによると、2021年にはヨーロッパのハーブ・スパイス業界で約146社のフェアトレード認証企業がありました。さらに、消費者は、優れた栄養プロファイル、オーガニック原料、非遺伝子組み換えの小売ポジションなど、風味と品質に優れた健康的な贅沢品を選んでいます。この傾向により、先進国と発展途上国の両方でスパイスの売上が劇的に増加すると予想されています。したがって、この側面により、スパイス市場の収益が加速すると予想されます。
セグメントの洞察
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スパイスタイプの洞察 pスパイス市場は、タイプに基づいて分類され、ニンニク、ショウガ、ターメリック、クミン、シナモン、コショウなどが含まれます。コショウセグメントは、スパイス業界のデータで2022年に大部分のシェアを占めました。古代から、人々は果実のコショウの実から作られた香りのよいスパイスであるコショウを利用してきました。これには、クーラーに入ったホールまたは挽いたコショウ、黒、緑、白のコショウが含まれます。世界中で最も一般的に使用されているコショウの種類である黒コショウは、「スパイスの王様」と呼ばれることがよくあります。痛みを軽減する能力や抗酸化特性などの医学的利点により、その使用が拡大しています。
スパイスカテゴリの洞察
pスパイス市場は、カテゴリに基づいて分類され、オーガニックと従来型が含まれます。オーガニックセグメントは2022年の市場成長の大部分を占め、2022～2030年の予測期間中は最も急速に成長するセグメントになると予測されています。今日の消費者は健康を重視しており、健康面での利点からオーガニック食品にはより高い金額を支払う用意があります。消費者が農法で使用される有害な化学物質を認識するにつれて、オーガニックスパイスの人気が高まっています。
オーガニックスパイスの需要は、オーガニック製品の健康効果によって牽引されるオーガニック製品市場によって牽引されています。図2：スパイス市場、カテゴリ別、2022年＆ 2030 年 (10 億米ドル)
strong出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー
スパイス形態の洞察
p形態に基づくスパイス市場データには、ホール、挽き物/粉末、その他が含まれます。挽き物/粉末セグメントは 2022 年のスパイス業界の収益の大部分を占め、予測期間 2024 ～ 2032 年で最も急速に成長するセグメントになると予測されています。消費者が時間を節約し、本物の風味を実現するために挽き物/粉末スパイスをより頻繁に選択するにつれて、挽き物/粉末スパイスの需要が増加すると予想されます。これらの商品のほとんどは、さまざまな混合物として販売されています。
スパイスの最終用途に関する洞察
p最終用途に基づくスパイス業界には、食品小売、食品サービス、
食品加工が含まれます。食品加工セグメントは2022年に市場を支配し、2024～2032年の予測期間中に最も急速に成長するセグメントになると予測されています。ピクルススパイスの市場は、さまざまな料理への関心の高まりと、世界中のエキゾチックな味を体験したいという消費者の欲求により成長しています。スパイスの地域別洞察
p地域別に、この調査では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の世界の市場洞察を提供しています。アジア太平洋地域のスパイス市場は、2022年に71億米ドルに達し、シェアは約45.80%に達し、調査期間中は大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。アジア太平洋地域は、スパイスの生産と輸出において世界有数の地域の一つです。世界で最も人口の多いこの地域では、スパイスの需要が著しく増加しています。スパイスとハーブの大部分は、インド、ベトナム、中国、タイなどの国で栽培されており、この地域は世界最大の輸出国となっています。
さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。
図3：地域別スパイス市場シェア2022（％）
strong出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー
北米のスパイス市場は、新たな食習慣の浸透に伴い、ハーブに対する顧客の認識が変化したため、アジア太平洋地域はスパイス市場において2番目に大きなシェアを獲得しました。米国とカナダでは、食品の風味付け以外の目的でスパイスを使用する新たな分野が出現しているため、今後数年間で業界は成長すると予想されています。多様な料理へのニーズと、インスタント食品や調理済み食品の人気の高まりが、この地域のスパイス部門の拡大を後押ししています。さらに、中国のスパイス市場が最大の市場シェアを占め、インドのスパイス業界がこの地域で最も急速に成長した市場でした。
アジア太平洋地域のスパイス市場は、2022年から2030年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。この地域の市場は、人口動態とライフスタイルの変化に伴い拡大しています。この地域では、コショウ、パプリカ、ピメント、シナモンなどのスパイスが一般的に消費されています。消費者の新しいフレーバーへの欲求は、環境変化の影響を受けています。そのため、ヨーロッパのメーカー数社は、世界の様々な料理にインスパイアされたスパイスブレンドを発売しています。さらに、英国のスパイス業界は最大の市場シェアを占め、ドイツのスパイス市場は地域で最も急速に成長している市場でした。
スパイスの主要市場プレーヤーと競合の洞察
p主要な市場プレーヤーは、製品ラインを増やすために研究開発に多額の資金を費やしており、これがスパイス市場のさらなる成長を後押しするでしょう。市場参加者はまた、新製品の発売、契約上の合意、合併と買収、投資の増加、他の組織とのコラボレーションなどの主要な市場開発により、世界的な足跡を拡大するためのさまざまな戦略的イニシアチブを講じています。スパイス業界の競合他社は、競争が激化し成長著しい市場環境で拡大し生き残るために、費用対効果の高い商品を提供しなければなりません。
スパイス業界のメーカーが顧客に利益をもたらし、市場セクターを拡大するために採用している主要なビジネス戦略の 1 つは、現地で製造して運用コストを削減することです。近年、スパイス業界は医療に最も大きなメリットをもたらしています。 Company Inc.（米国）、Frontier Co-op（米国）、Colorado Spice（米国）、SpicesInc.com（米国）、The Watkins Co.（米国）、Organic Tattva（インド）、Organic Spices Inc（米国）、Sauer Brands Inc（米国）、G Foods Inc（米国）、Terana SA（メキシコ）、TAJÍN（メキシコ）。
Frontier Co-opは、1976年に設立され、米国アイオワ州ノルウェーに拠点を置く、自然食品とオーガニック食品を扱うアメリカの協同組合経営の卸売業者です。同社のブランドには、Frontier Co-op、Simply Organic、Aura Caciaなどがあります。2021年4月、Frontier Co-opから3種類の新しいオーガニック「ターメリックツイストブレンド」が発売されました。これらは、塩味と甘味の両方の軽食に最適です。これにより、同社のスパイスの品揃えは拡大しました。
また、アメリカの食品会社であるマコーミック・アンド・カンパニー・インコーポレーテッドは、スパイス、シーズニングミックス、調味料、その他の風味食品を製造・販売し、小売店、食品メーカー、食品サービス企業に提供しています。2020年12月、マコーミックはFONAインターナショナルLLCを買収しました。この買収により、同社の生産能力が向上し、味覚の選択肢も拡大しました。
スパイス市場の主要企業には以下が含まれます。
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- マコーミック＆amp; Company Inc. (米国)
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スパイス業界の動向3月15日2024年、マコーミック・アンド・カンパニーは、モロッコのハリッサ、日本の七味唐辛子、インドのガラムマサラなど、オーガニックスパイスの新コレクションを発売しました。このラインは、オーガニックでエキゾチックなスパイスを求める消費者のトレンドに合致しています。
2024年2月には、インドの大手スパイスメーカーであるエベレスト・スパイスが、メキシコやイタリアなどの地域をターゲットに、プレミックススパイスを発売しました。これは、国際市場を活かすために製品ラインナップを拡大することを目的としていました。
2024年1月16日、Olam Food Ingredients（ofi）は、国際市場の需要増加に対応するため、黒コショウとシナモンの生産を増やすことを目指し、ベトナムでのスパイス加工施設の拡張を発表しました。
2023年11月、Spiceologyは、有名シェフと協力して、ハバネロ、ポメロ、メープルベーコンなどのスパイスブランドを立ち上げると発表しました。目標は、料理愛好家や家庭料理人にアプローチすることでした。
2023 年 9 月には、倫理的に調達された製品の顧客ターゲティングに重点を置く目的で、Jayanti Herbs and Spices はオーガニック認証を受けたフェアトレードの新しいターメリック製品シリーズを発表しました。
2023 年 9 月には、MDH Spices は、アフリカ大陸での料理習慣の変化に伴うスパイスの需要増加に対応するため、アフリカ大陸で流通ネットワークを展開する意向を発表しました。
2023 年 8 月には、Badia Spices が、健康志向の消費者をターゲットにした低ナトリウム調味料シリーズを発売しました。このラインには、レモンペッパーやガーリックハーブなどのブレンドが含まれています。
2023 年 7 月に、ワトキンスは、プレミアムで本物の食材を求める顧客向けに、スリランカ産シナモンとマダガスカル産バニラビーンズから始まるシングルオリジンスパイスの販売について発表しました。
スパイス市場のセグメンテーション
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スパイスタイプの見通し（10億米ドル、 2018年～2030年） h3
スパイスカテゴリーの展望（10億米ドル、2018年～2030年） ul
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スパイスフォームの展望（10億米ドル、 2018～2030年） ul
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スパイス最終用途見通し（10億米ドル、2018～2030年） ul
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スパイス地域別見通し（10億米ドル、2018～2030年） ul
