Salad Dressings Mayonnaise Market

全球蛋黄酱市场概览

2023 年蛋黄酱市场规模价值 113 亿美元。预计蛋黄酱市场规模将从 2024 年的 118 亿美元增长到 2032 年的 154 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 4.56%。将蛋黄酱融入西方/地方菜肴以及提高消费者对健康食品成分的认识是促进市场增长的关键市场驱动力。来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

蛋黄酱市场趋势

• 预计消费者不断增长的购买力将推动市场增长

全球蛋黄酱市场主要受食品行业广泛产品采用的驱动。此外，由于各种健康益处（例如加入 omega-3 和维生素 E，有助于降低患心脏病的风险）导致产品需求不断增长，也推动了市场扩张。除此之外，无蛋蛋黄酱（用芥末、青柠、大蒜和烤茄子等各种素食成分代替蛋黄制成）的开发正在推动市场增长。与此同时，融合了薄荷、奶酪、大蒜、胡椒、酸黄瓜和坦都里烤肉等新口味的新产品品种的推出，也对市场增长产生了积极的影响。其他因素，例如即食食品需求的扩大、生活方式的改变、西方烹饪传统日益增长的影响以及消费者支出能力的提升，预计也将推动市场复合年增长率。​​p>

影响蛋黄酱市场增长的主要因素之一是西方国家蛋黄酱的发展，就像地方食品一样。饮食习惯的改变和有益食品消费的增加也促进了市场的增长。另一个影响目标市场增长的因素是消费者对优质食品原料的认识不断提高。此外，无蛋蛋黄酱因其风味、质地和多种口味而日益流行，预计将在预期期间促进蛋黄酱市场收入的增长。

该研究从全球概况入手，深入探讨了对蛋黄酱行业产生重大影响并可能影响其未来增长的特征。以 2022 年为基准年，本文研究了 2019 年至 2022 年的历史市场情景以及到 2032 年的预测。这包括研究价格和销量趋势以及定价历史。为了更深入地了解该行业，该研究还分析了增长诱导因素、市场限制和当前的进步。

蛋黄酱市场细分洞察

蛋黄酱类型洞察

蛋黄酱市场细分，基于类型，蛋黄酱有两种类型：含蛋蛋黄酱和无蛋蛋黄酱。蛋黄酱类别占据最大份额。蛋黄酱的需求量超过无蛋蛋黄酱。这主要是因为蛋黄酱在烹饪中广受欢迎，因为它完全乳化，因此在各种食谱中使用时都能提供完美的风味混合。然而，各种口味的无蛋蛋黄酱的广泛供应吸引了那些正在寻找日常饮食中新口味选择的素食主义者。

蛋黄酱类别洞察

蛋黄酱市场细分，基于类别，蛋黄酱的市场增长分为调味蛋黄酱和原味蛋黄酱。原味蛋黄酱占据了主导市场份额。由于原味蛋黄酱广泛用于沙拉、意大利面和蘸酱等食品的制作，因此目前占据了大部分市场份额。

图 1：2023 年及以后按类别划分的蛋黄酱市场2032 年（十亿美元）来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

蛋黄酱包装类型洞察

蛋黄酱市场数据已按包装类型划分。包装类型部分分为三类：瓶装、袋装和其他。不同地区的消费者对产品实用性和价值重视程度的看法各不相同，对这些包装设计的兴趣也各不相同。

蛋黄酱分销渠道洞察

根据分销渠道，蛋黄酱行业可细分为门店渠道和非门店渠道。非门店渠道是蛋黄酱的最大销售渠道，其次是其他渠道。

蛋黄酱区域洞察

按地区划分，本研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。欧洲蛋黄酱市场占有最大份额，超过 45.80%。这是因为越来越多的国家，包括德国、英国、法国、西班牙和意大利，将纯素食主义作为一种生活方式。此外，随着人们越来越意识到食品对环境、道德和健康的影响，预计在不久的将来，消费者对纯素食酱料、调味品和涂抹酱的需求将不断增长。欧洲和北美素食主义的日益流行，以及使用常见成分升级新口味食品的需求，促使无蛋蛋黄酱在这两个地区越来越受欢迎。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2023 年各地区蛋黄酱市场份额（%）

来源：二手研究、一手研究、MRFR 数据库和分析师

评论

北美蛋黄酱市场预计拥有最快的复合年增长率。由于纯素食主义的兴起和对动物福利的日益关注，例如避免食用鸡蛋和蛋制品，预计该地区对蛋黄酱的需求将会增加。由于无蛋蛋黄酱的热量低于含蛋蛋黄酱，因此对无蛋蛋黄酱的需求正在快速增长。此外，德国蛋黄酱市场占有最大的市场份额，而英国蛋黄酱市场是北美地区增长最快的市场。

由于其易于获取且价格低廉，亚太蛋黄酱市场预计将在蛋黄酱市场中快速增长。由于蛋黄酱口味多样，例如蒜香草本、蒜泥蛋黄酱、薄荷、坦都里烤鸡和淡咖喱，因此在酒店、餐厅和食堂中需求量很大。此外，中国蛋黄酱市场占有最大的市场份额，印度蛋黄酱市场是亚太地区增长最快的市场。

蛋黄酱主要市场参与者和竞争洞察

领先的市场公司正在投入大量资金进行研发，以扩大其产品供应，这将刺激蛋黄酱市场的进一步增长。随着新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作等重大行业变化，市场参与者也在开展各种战略活动以扩大其影响力。为了在竞争日益激烈的市场中发展并保持竞争力，蛋黄酱行业的竞争对手必须提供价格合理的产品。

在当地生产以降低运营成本是蛋黄酱行业生产商用来造福客户和发展市场部门的主要商业方法之一。近年来，蛋黄酱行业为医药带来了一些最重要的优势。蛋黄酱行业的主要参与者，包括联合利华（英国）、Paradise Food Ltd（英国）、AR Brands（南非）、Solo Foods（南非）、Delicacy Foods（塞浦路斯）等，都在寻求通过资助研发计划来增加市场需求。

Hellmann's 和 Best Foods 是两个美国品牌，分别生产蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、沙司、沙拉酱、调味品和其他食品。自 2000 年以来，它们一直由英国跨国公司联合利华控股。Hellmann's 在美国落基山脉以东地区以及拉丁美洲、欧洲、澳大利亚、中东、加拿大、印度和巴基斯坦均有销售。Best Foods 在美国落基山脉以西地区以及东亚、东南亚、澳大利亚和新西兰均有销售。2020 年 9 月，联合利华旗下调味品品牌 Hellman's 在英国推出了纯素蛋黄酱。为了满足英国注重健康、弹性素食主义消费者的需求，该产品由玉米淀粉而非鸡蛋制成。

卡夫亨氏公司 (KHC)，也称为卡夫亨氏，是一家美国食品公司，由卡夫食品和亨氏公司合并而成，总部位于芝加哥和匹兹堡。卡夫亨氏是北美第三大、全球第五大食品饮料公司，截至2021年，其年销售额超过260亿美元。2021年3月，卡夫亨氏公司推出了两款以蛋黄酱为基础的全新酱料：Heinz Mayocue和Heinz Mayomust，它们是由蛋黄酱、烧烤酱和芥末酱混合而成。预计此次新品发布将有助于该公司扩大客户群并巩固其市场地位。

据日本丘比公司旗下Q & B Foods公司称，丘比素食蛋黄酱和涂抹酱将于2023年推出新的64盎司包装。该公司广受欢迎的日式丘比蛋黄酱现已推出植物基版本丘比纯素蛋黄酱。

2023年，辣味大行其道，我们最喜欢的几家公司都在为顾客推出全新的辣味产品。温迪汉堡和麦当劳等快餐连锁店推出了胡椒三明治，甚至我们最喜欢的一些公司也推出了辣味产品，比如亨氏推出了全新的辣番茄酱和酱料。

Branston 于 2022 年推出了一款名为 Branstonnaise 的新产品，将蛋黄酱和 Branston 泡菜完美融合。Branstonnaise 将各种酥脆的口感与酸甜的泡菜、蛋黄酱的柔滑口感以及其他风味完美融合。 Branstonnaise Smooth 和 Branstonnaise Small Chunk 是两款新产品。

亨氏在 2019 年推出奶油蛋口味蛋黄酱，2021 年推出巧克力橙子口味蛋黄酱，令顾客感到困惑，之后于 2023 年再次推出这一产品。该公司推出了亨氏 [Seriously] 美味十字面包蛋黄酱，由烤十字面包、传统蛋黄酱以及肉桂香料和水果片制成。

蛋黄酱市场的主要公司包括

• 联合利华（英国）
• Paradise Food Ltd（英国）
• Marina Foods Inc.（美国）
• AR Brands（南非）
• Solo Foods（南非）
• Delicacy Foods（塞浦路斯）
• ADM Antwerp（比利时）等

蛋黄酱行业发展

2021年9月，亨氏将推出其最新酱料，该酱料由番茄酱和蛋黄酱混合而成，顾客将这款新酱料命名为“Mayochup”。

8月2021年，亨氏公司将与联合利华联手，进军英国辣酱市场。这款蛋黄酱无疑将带有塔巴斯科辣椒酱的风味，但会保持传统风味。

2020年3月，卡夫亨氏公司推出了两款新的蛋黄酱酱料：亨氏蛋黄酱和亨氏蛋黄酱。这些酱料包括蛋黄酱、烧烤酱和芥末酱。此次推出的产品有望帮助公司扩大客户群并提升市场地位。

蛋黄酱市场细分

蛋黄酱类型展望

• 含蛋蛋黄酱
• 无蛋蛋黄酱

蛋黄酱类别展望

• 调味蛋黄酱
• 原味蛋黄酱

蛋黄酱包装类型展望

• 瓶装蛋黄酱
• 袋装蛋黄酱
• 其他蛋黄酱

蛋黄酱分销渠道展望

• 门店基于
• 非基于商店

蛋黄酱区域展望

• 北美
• 美国
• 加拿大
• 欧洲
• 德国
• 法国
• 英国
• 意大利
• 西班牙
• 其余部分欧洲
• 亚太地区
• 中国
• 日本
• 印度
• 澳大利亚
• 韩国
• 澳大利亚
• 亚太地区其他地区
• 世界其他地区
• 中东
• 非洲
• 拉丁美洲