Shiitake-Pilz-Marktforschungsbericht – Globale Prognose bis 2032

Marktübersicht für Shiitake-Pilze

Die Marktgröße für Shiitake-Pilze wurde im Jahr 2023 auf 0.74 Milliarden US-Dollar geschätzt. Die Shiitake-Pilz-Industrie soll von 0.788 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 1.2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024 – 2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 5.39 % aufweisen. Viele ästhetische Anwendungen sowie ein hoher Nährwert und therapeutischer Wert sind die wichtigsten Markttreiber, die das Marktwachstum fördern.

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Markttrends für Shiitake-Pilze

• Der hohe Nährwert von Pilzen treibt das Marktwachstum voran.

Die CAGR des Shiitake-Pilzmarktes wird durch die starken ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Pilze bestimmt. Pilze gelten als Superfood, da sie eine hohe Konzentration an nützlichen Elementen enthalten. Pilze enthalten mehr Vitamin B2, B3, B5, Zink und Antioxidantien als Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Brokkoli. Sie sind perfekt für Menschen, denen ihre Gesundheit und Fitness am Herzen liegen, da sie kalorienarm und nahezu fettfrei sind. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher hat in den letzten Jahren zu einem bemerkenswerten Anstieg des Verzehrs proteinreicher Ernährung geführt. Da die Zeitpläne immer kürzer werden, sind Verbraucher nicht in der Lage, täglich eine vollwertige Ernährung zu sich zu nehmen, was sie dazu zwingt, Nährstoffe aus verpackten Lebensmitteln zu beziehen. Daher fügen Hersteller von verpackten Lebensmitteln ihren Produkten gesunde Zutaten wie Pilzpulver oder -extrakt hinzu, um Kunden anzulocken.

Darüber hinaus hat das Bewusstsein der Verbraucher für die möglichen negativen Auswirkungen synthetischer Kosmetika wesentlich zum jüngsten Anstieg der Nachfrage nach natürlichen und biologischen Hautpflegeprodukten auf der ganzen Welt beigetragen. Kunden achten zunehmend auf Etiketten und suchen nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen.

Kosmetika mit transparenten Inhaltsstofflisten, die nur natürliche Pflanzenextrakte und keine synthetischen Stoffe wie Parabene oder Phthalate verwenden, verzeichnen eine rasante Marktexpansion. Pilze enthalten eine hohe Konzentration an Vitaminen, Antioxidantien, ätherischen Ölen und Ölen, Hydrokolloiden, Proteinen, Terpenoiden und anderen bioaktiven Komponenten. Sie enthalten viele Antioxidantien, sodass Kosmetikunternehmen daraus Feuchtigkeitscremes herstellen können. Es wird erwartet, dass Pilzpräparate in Hautpflegeprodukten aufgrund ihrer vielen attraktiven Eigenschaften immer beliebter werden.

Einblicke in das Shiitake-Pilz-Marktsegment

Einblicke in den Shiitake-Pilztyp

Die Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze umfasst je nach Art Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze und andere. Im Jahr 2022 dominierte die Kategorie Champignons den Markt mit dem höchsten Mengenanteil von 61,8 %. Im Prognosezeitraum wird das Segment voraussichtlich mit einer umsatzbasierten CAGR von 8,9 % wachsen. Aufgrund ihrer zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile und der kürzeren Inkubationszeit ihrer Sporen werden sie weltweit häufig angebaut. Darüber hinaus dürften ihre im Vergleich zu ihren Wettbewerbern geringeren Kosten den Markt im Prognosezeitraum antreiben. Shiitake-Produkte erfreuen sich aufgrund ihres reichhaltigen, herzhaften Geschmacks und ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile weltweit großer Beliebtheit. Diese Pilze können frisch oder in verarbeiteter Form, beispielsweise getrocknet, verzehrt werden; Getrocknete Shiitake-Pilze sind jedoch aufgrund ihres Umami-Geschmacks beliebter.

Einblicke in die Shiitake-Pilzform

Die Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze, basierend auf der Form, umfasst frische Pilze und verarbeitete Pilze. Im Jahr 2022 hatten frische Pilze einen Umsatzanteil von 89,5 % am Pilzmarkt. Die Nachfrage nach frischen Pilzen ist in den letzten Jahren erheblich gestiegen, da sich immer mehr Verbraucher auf den Verzehr von Bio- und unverarbeiteten Lebensmitteln konzentrieren, um die gesundheitlichen Vorteile des Produkts zu maximieren. Der Vertrieb in frischer Form ist für Hersteller oder Händler aufgrund ihrer begrenzten Haltbarkeit schwierig. Allerdings haben zunehmende technologische Verbesserungen, wie die Verwendung von Verpackungen mit modifizierter Umgebung, die mit der kurzen Haltbarkeitsdauer von Pilzen verbundenen Einschränkungen gemildert und somit die Segmenterweiterung begünstigt.

Abbildung 1: Markt für Shiitake-Pilze, nach Form, 2023 & 2032 (Milliarden USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Einblicke in den Shiitake-Pilz-Vertriebskanal

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt für Shiitake-Pilze in Verbrauchermärkte und Supermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte und Online-Verkäufe unterteilt. Supermärkte und Verbrauchermärkte machen im Jahr 2022 38,3 % des Umsatzes aus. Supermärkte und Verbrauchermärkte dominieren im Jahr 2022 als Vertriebskanäle, da eine große Vielfalt dieses Produkts an einem einzigen Standort verfügbar ist und der Einkauf einfach ist. Die zunehmende Konkurrenz durch Online-Lebensmittelhändler, die preiswerte Pilze verkaufen, gepaart mit einem veränderten Verbraucherverhalten hat das Wachstum von Supermärkten und Hypermärkten gebremst.

Einblicke für Endbenutzer in Shiitake-Pilze

Die Segmentierung des Marktes für Shiitake-Pilze, basierend auf dem Endverbraucher, umfasst Wohn-, Gewerbe- und Industriebereiche. Im prognostizierten Zeitraum wird das kommerzielle Segment voraussichtlich mit 10,4 % am schnellsten wachsen. Der kommerzielle Pilzanbau beginnt mit der Schaffung einer Laich-Ausgangskultur im Labor. Ein winziger Teil eines ausgewählten Pilzes wird auf ein steriles Agar-Nährmedium gelegt, wo feine Filamente, sogenannte Myzelien, entstehen. Myzelienfäden werden in sterilisierte Getreidegläser gegeben. Sie verteilen ihre flockigen weißen Wucherungen schnell über das Korn und erzeugen so Laich. Dieses wird mit dampfpasteurisiertem Kompost vermischt, bevor es auf Tabletts oder Beutel gelegt wird. Diese werden in Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufgestellt und zwei bis drei Wochen später erscheinen Pilze.

Regionale Einblicke in Shiitake-Pilze

Nach Regionen bietet die Studie Markteinblicke in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Nordamerika dominiert den Shiitake-Pilz-Anbaumarkt aufgrund der stärkeren Marktdurchdringung in den entwickelten Volkswirtschaften der Region wie den Vereinigten Staaten und Kanada. Darüber hinaus dürfte der wachsende Wunsch nach veganer Ernährung im Prognosezeitraum die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten wie Pilzen aus der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie ankurbeln.

Darüber hinaus sind die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, das Vereinigte Königreich, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.

Abbildung 2: SHIITAKE-PILZE-MARKTANTEIL NACH REGION 2023 (%)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Der europäische Markt für Shiitake-Pilze hat aufgrund des wachsenden Wunsches der Region nach nahrhaften Lebensmitteln den zweitgrößten Marktanteil. Darüber hinaus hatte der deutsche Markt für Shiitake-Pilze den größten Marktanteil und der britische Markt für Shiitake-Pilze war der am schnellsten wachsende Markt in der europäischen Region.

Es wird erwartet, dass der Markt für Shiitake-Pilze im asiatisch-pazifischen Raum von 2023 bis 2032 mit der schnellsten jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Dies liegt an der wachsenden veganen Bevölkerung der Region und dem gestiegenen Pro-Kopf-Verbrauch. Darüber hinaus hatte Chinas Markt für Shiitake-Pilze den größten Marktanteil und der indische Markt für Shiitake-Pilze war der am schnellsten wachsende Markt im asiatisch-pazifischen Raum.

Die wichtigsten Marktteilnehmer für Shiitake-Pilze & Wettbewerbseinblicke

Führende Marktteilnehmer investieren stark in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu erweitern, was dazu beitragen wird, dass der Markt für Shiitake-Pilze noch stärker wächst. Marktteilnehmer unternehmen außerdem eine Vielzahl strategischer Aktivitäten, um ihre Präsenz zu erweitern. Zu wichtigen Marktentwicklungen gehören die Einführung neuer Produkte, vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, höhere Investitionen und die Zusammenarbeit mit anderen Organisationen. Um in einem wettbewerbsintensiveren und steigenden Marktklima zu expandieren und zu überleben, muss die Shiitake-Pilzindustrie kostengünstige Artikel anbieten.

Die Herstellung vor Ort zur Minimierung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftstaktiken der Hersteller in der Shiitake-Pilzindustrie, um den Kunden zu helfen und den Marktsektor zu vergrößern. In den letzten Jahren hat die Shiitake-Pilzindustrie der Medizin einige der bedeutendsten Vorteile geboten. Wichtige Akteure auf dem Shiitake-Pilzmarkt, darunter Modern Mushroom Farms INC. (USA). White Mountain Mushrooms, LLC. (Die USA). Mitoku Company Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (USA) und andere versuchen, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten zu steigern.

Bonduelle ist ein französisches Unternehmen, das verarbeitetes Gemüse herstellt. Louis Bonduelle-Dalle (23. Oktober 1802 – 13. November 1880) und Louis Lesaffre-Roussel (1802–1869) gründeten 1853 in Marquette-lez-Lille eine Getreide- und Wacholderbeerenbrennerei. Am 17. Juni 1862 expandierten sie auf ein Anwesen in der Nähe von Renescure und wandelten es in eine Getreidealkoholbrennerei um. Das Unternehmen versuchte Mitte der 1960er Jahre, seine Exporte zu steigern und begann 1968 mit dem Einfrieren von Gemüse. Es wurden mehrere europäische Tochtergesellschaften gegründet, darunter 1969 in Deutschland, 1972 in Italien und 1973 in England. Bis 1973 machten die Exporte fast die Hälfte des Unternehmensumsatzes aus. Im November 2021 wurde Bonduelle SA, eines der wachsenden Unternehmen auf dem Markt für Shiitake-Pilze, zum führenden Unternehmen Buchhalter für den Supermarkt- und SB-Warenbereich, der rund 32 % des Gesamtmarktanteils ausmacht. Dies führte zu einer erheblichen Steigerung des Marktniveaus, was zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit und des Wertes beitrug.

South Mill Champs ist ein führender vertikal integrierter Kompostproduzent, Züchter und Lieferant von frischen Pilzen und nützlichen Pilzmahlzeiten, die in Nordamerika angebaut werden. South Mill Champs mit Hauptsitz in Kennett Square, Pennsylvania, ist ein führender innovativer und kundenorientierter Anbieter. Es bietet Full-Service-Logistik und Lagerung für Pilze und andere Artikel und genießt einen guten Ruf für außergewöhnliche Qualität und konsistente Lieferung.  Im September 2019 wurde Champ’s Fresh Farm Inc., einer der führenden Hersteller von Premium-Pilzen im Westen Nordamerikas, von South Mill Mushrooms Sales übernommen. Dies half dem Unternehmen, einer der größten Pilzzüchter Nordamerikas zu werden.

Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Shiitake-Pilz-Markt gehören

• Bonduelle SA (Frankreich)


• Oyster Island Mushrooms LLC (USA)


• Banken Champignons (Niederlande)


• Monterey Mushrooms, Inc. (USA)


• Brauerpilze (USA)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC (USA)


• Modern Mushroom Farms INC. (USA)


• White Mountain Mushrooms, LLC (USA)


• Mitoku Company, Ltd. (Japan)


• Mycopolitan Mushroom Company (USA)


• Highveld Mushrooms (Südafrika)


• Hirano-Pilz LUO (Republik Kosovo)


• Regenwaldpilze (USA)


• Agro Dutch Industries Ltd. (Indien)


• Meadow Mushrooms Ltd (Neuseeland)

Entwicklungen in der Shiitake-Pilz-Industrie

Im Februar 2022 brachte Monterey Mushrooms eine neue Produktlinie auf den Markt, die Bio-Vollspektrum-Pilzpulver und Mycelium Plus-Pilzpulver zur Verwendung als Zutaten bei der Herstellung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln umfasst.

Im Dezember 2020 Eat the Change, ein pflanzliches Start-up, brachte Jerky auf den Markt, einen Bio-Pilz aus Bio-Shiitake-Pilzen.

Im August 2019 kündigte High Line Mushrooms eine Investition von 20 Millionen US-Dollar in die Schaffung eines zweiten Cross-Field-Pilzes an.

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