Weltweiter Überblick über den Gewürzmarkt
pDer Gewürzmarkt hatte im Jahr 2023 ein Volumen von 16,10 Milliarden USD. Die Gewürzindustrie soll von 16,78 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 23,21 Milliarden USD im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 4,14 % aufweisen. Der Markt für Gewürze wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach kreativen Geschmacksrichtungen, authentischer Küche und ethnischen Vorlieben bei Lebensmitteln und Snacks. Die Nachfrage nach schnellen Imbissoptionen wird auch durch das schnelle Wachstum der Lebensmittelindustrie sowie die vollen Terminkalender und inaktiven Lebensstile der Verbraucher gefördert. Es gibt also verschiedene Markttreiber für die Expansion des Marktes.
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbericht
Trends auf dem Gewürzmarkt
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- Zunehmendes Bewusstsein für Veganismus und Vegetarismus treibt Marktwachstum an
pVeganismus und Vegetarismus sind Teil eines schnell wachsenden Trends. Die Zahl der Veganer in den USA und Großbritannien ist deutlich gestiegen. Mittlerweile werden in vegetarischen Ersatzprodukten mehrere Gewürze verwendet, die früher in der Fleischverarbeitungsbranche verwendet wurden. Die Nachfrage nach Gewürzen steigt infolge dieses Trends. Pflanzliche Ernährung erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Um von diesem neuen Trend zu profitieren, konzentrieren sich Unternehmen auf die Einführung neuer Produkte, die sich speziell an die vegane und vegetarische Community richten. So stellte beispielsweise Watson's Seasoning Blends, ein in Los Angeles ansässiges Unternehmen im Besitz von Frauen und Minderheiten, im Januar 2022 eine neue Linie veganer Gourmet-Gewürzmischungen vor, mit denen sich köstliche
pflanzliche Gerichte ganz einfach zubereiten lassen. Gewürz- und Kräuterhersteller können dank der Beliebtheit pflanzlicher Alternativen und des relativ geringen Rückgangs des Fleischkonsums kreativere Geschmacks- und Gewürzkombinationen entwickeln. Darüber hinaus hat die wachsende Beliebtheit von Gewürzen als Fleischalternativen unter Veganern zum Wachstum des weltweiten Gewürzmarktes beigetragen. Dieser Faktor treibt somit die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate des Marktes an.
Darüber hinaus ist es gängige Praxis, bei der Herstellung von Fleischprodukten Gewürze, insbesondere Pfeffer, zu verwenden, um den Geschmack zu verbessern und die Produktqualität zu erhalten. Pfeffer, Paprika, Ingwer, Muskatnuss und Kräuter bilden die traditionelle Würzmischung für frische Würste. Kardamom und Koriander werden auch für eingelegtes Fleisch und Trockenwürste verwendet. In jedem indischen Haushalt finden sich wichtige Zutaten wie Gewürze. Sie verbessern den Geschmack und die Schmackhaftigkeit von Speisen durch Aromen, Duftstoffe und Farbstoffe. Aufgrund ihrer antibakteriellen und pilzhemmenden Eigenschaften werden sie auch als natürliche Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Gewürze und Kräuter werden seit der vedischen Zeit in der Medizin verwendet. Die Internationale Organisation für Normung (ISO) listet 169 Gewürzkombinationen auf. Infolgedessen wächst der Markt für Gewürze aufgrund ihrer schnell zunehmenden Verwendungsmöglichkeiten.
Kunden suchen jedoch häufig nach gesünderen und natürlicheren Produkten, einschließlich Gewürzen. Sie sind sich der Herkunft und Herstellungsprozesse von Dingen zunehmend bewusst und interessieren sich dafür. Verbraucher setzen in wohlhabenden Ländern verstärkt auf nachhaltige Beschaffung, um Produktqualität, Lieferkettensicherheit und vor allem die Lebensgrundlage der Gewürzanbauer zu sichern. Der Marktanteil verantwortungsvoll produzierter Gewürze und Kräuter steigt vielerorts, da Nachhaltigkeitszertifizierungen für Gewürze immer üblicher werden. Laut FLOCERT gab es 2021 in Europa rund 146 Fairtrade-zertifizierte Unternehmen in der Gewürz- und Kräuterbranche. Darüber hinaus entscheiden sich Verbraucher für gesunde Genussprodukte mit Geschmack und positiven Eigenschaften, darunter hervorragende Nährwerte, Bio-Zutaten und gentechnikfreie Produkte. Es wird erwartet, dass der Gewürzabsatz aufgrund dieses Trends sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsländern stark ansteigen wird. Daher wird erwartet, dass dieser Aspekt die Einnahmen auf dem Gewürzmarkt steigern wird.
Segmenteinblicke
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Einblicke in Gewürzarten pDie Marktsegmentierung für Gewürze nach Art umfasst Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer und andere. Das Pfeffersegment hatte 2022 den größten Anteil an den Daten der Gewürzindustrie. Seit der Antike verwenden die Menschen Pfeffer, ein aromatisches Gewürz, das aus der Frucht Pfefferkorn hergestellt wird. Es umfasst ganze oder gemahlene Paprikaschoten in den Sorten schwarz, grün und weiß. Schwarzer Pfeffer, die weltweit am häufigsten verwendete Pfeffersorte, wird häufig als „König der Gewürze“ bezeichnet. Seine Verwendung weitet sich aufgrund seiner medizinischen Vorteile aus, beispielsweise seiner schmerzlindernden Wirkung und seiner antioxidativen Eigenschaften.
Einblicke in die Kategorie Gewürze
pDie §Gewürzmarktsegmentierung nach Kategorien umfasst Bio und konventionelle Gewürze. Das Bio-Segment dominierte das Marktwachstum im Jahr 2022 und wird im Prognosezeitraum 2022–2030 voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein. Verbraucher legen heute großen Wert auf ihre Gesundheit und sind aufgrund der gesundheitlichen Vorteile bereit, mehr für Bio-Lebensmittel zu bezahlen. Bio-Gewürze werden immer beliebter, da sich Verbraucher der schädlichen Chemikalien in der Landwirtschaft immer mehr bewusst werden. Die Nachfrage nach
Bio-Gewürzen wird durch den Markt für Bio-Produkte getrieben, der wiederum von den gesundheitlichen Vorteilen von Bio-Produkten angetrieben wird.
Abbildung 2: Gewürzmarkt nach Kategorie, 2022 und 2030 (Milliarden USD)
strongQuelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Einblicke in die Gewürzform
pDie Marktdaten zu Gewürzen, basierend auf der Form, umfassen ganze, gemahlene/Pulver-Gewürze und andere. Das Segment gemahlene/Pulver-Gewürze dominierte 2022 den Umsatz der Gewürzindustrie und wird im Prognosezeitraum 2024–2032 voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein. Die Nachfrage nach gemahlenenulverisierten Gewürzen wird voraussichtlich steigen, da Verbraucher sie häufiger wählen, um Zeit zu sparen und echten Geschmack zu erzielen. Die meisten dieser Waren werden als unterschiedliche Mischungen zum Verkauf angeboten.
Einblicke in die Endverwendung von Gewürzen
pDie Gewürzindustrie umfasst, basierend auf der Endverwendung, den Lebensmitteleinzelhandel, die Gastronomie und die
Lebensmittelverarbeitung. Das Segment der Lebensmittelverarbeitung dominierte den Markt im Jahr 2022 und wird Prognosen zufolge im Prognosezeitraum 2024–2032 das am schnellsten wachsende Segment sein. Der Markt für Einlegegewürze wächst aufgrund des steigenden Interesses an verschiedenen Küchen und des Wunsches der Verbraucher, exotische Aromen aus aller Welt kennenzulernen.
Regionale Einblicke in Gewürze
pNach Regionen gegliedert bietet die Studie Markteinblicke für Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und den Rest der Welt. Der Gewürzmarkt im asiatisch-pazifischen Raum erreichte im Jahr 2022 ein Volumen von 7,1 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von rund 45,80 % entspricht. Es wird erwartet, dass er im Untersuchungszeitraum ein signifikantes CAGR-Wachstum verzeichnen wird. Der asiatisch-pazifische Raum ist eine der wichtigsten Regionen für die Produktion und den Export von Gewürzen. Der Bedarf an Gewürzen ist in der bevölkerungsreichsten Region der Welt stark gestiegen. Der Großteil der Gewürze und Kräuter wird in Ländern wie Indien, Vietnam, China und Thailand angebaut, was die Region zum weltweit größten Exporteur macht.
Die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder sind: die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.
Abbildung 3: MARKTANTEIL GEWÜRZE NACH REGION 2022 (%)
strongQuelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Der nordamerikanische Gewürzmarkt hat den zweitgrößten Marktanteil, da sich die Wahrnehmung von Kräutern durch die Kunden ändert Ergebnis neuer Essgewohnheiten. Die Branche wird in den nächsten Jahren voraussichtlich wachsen, da in den Vereinigten Staaten und Kanada neue Sektoren entstehen, die Gewürze für andere Zwecke als nur zum Würzen von Lebensmitteln verwenden. Der Bedarf an abwechslungsreichen Küchen und die steigende Beliebtheit von Convenience- und Fertiggerichten haben die Expansion des Gewürzsektors der Region vorangetrieben. Darüber hinaus hatte der chinesische Gewürzmarkt den größten Marktanteil, und die indische Gewürzindustrie war der am schnellsten wachsende Markt in der Region.
Der Gewürzmarkt im Asien-Pazifik-Raum wird von 2022 bis 2030 voraussichtlich mit der schnellsten CAGR wachsen. Der regionale Markt expandiert aufgrund der sich verändernden Demografie und Lebensweise in der Region. Pfeffer, Paprika, Piment, Zimt und andere Gewürze gehören zu den Gewürzen, die in der Region häufig konsumiert werden. Der Wunsch der Verbraucher nach neuen Geschmacksrichtungen wird durch die isierung beeinflusst. Dies hat mehrere europäische Hersteller dazu veranlasst, Gewürzmischungen herauszubringen, die von verschiedenen Küchen der Welt inspiriert sind. Darüber hinaus hielt die britische Gewürzindustrie den größten Marktanteil und der deutsche Gewürzmarkt war der am schnellsten wachsende Markt in der Region.
Wichtige Marktteilnehmer und Wettbewerbseinblicke im Bereich Gewürze
pDie wichtigsten Marktteilnehmer geben viel Geld für Forschung und Entwicklung aus, um ihre Produktlinien zu erweitern, was dem Gewürzmarkt zu weiterem Wachstum verhelfen wird. Die Marktteilnehmer ergreifen auch eine Reihe strategischer Initiativen, um ihre weltweite Präsenz auszuweiten, mit wichtigen Marktentwicklungen wie der Einführung neuer Produkte, vertraglichen Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, erhöhten Investitionen und der Zusammenarbeit mit anderen Organisationen. Wettbewerber in der Gewürzindustrie müssen kostengünstige Produkte anbieten, um in einem zunehmend wettbewerbsorientierten und aufstrebenden Marktumfeld zu expandieren und zu überleben.
Eine der wichtigsten Geschäftsstrategien der Hersteller in der Gewürzindustrie, um Kunden zu nützen und den Marktsektor zu erweitern, ist die lokale Produktion zur Senkung der Betriebskosten. In den letzten Jahren hat die Gewürzindustrie der Medizin einige der bedeutendsten Vorteile beschert. Die großen Akteure auf dem Gewürzmarkt wie McCormick Company Inc. (USA), Frontier Co-op (USA), Colorado Spice (USA), SpicesInc.com (USA), The Watkins Co. (USA), Organic Tattva (Indien), Organic Spices Inc (USA), Sauer Brands Inc (USA), G Foods Inc (USA), Terana SA (Mexiko) und TAJÍN (Mexiko).
Frontier Co-op wurde 1976 gegründet und hat seinen Sitz in Norway, Iowa, USA. Das Unternehmen ist ein genossenschaftlich geführter amerikanischer Großhändler für Natur- und Bioprodukte. Zu den Marken des Unternehmens gehören Frontier Co-op, Simply Organic und Aura Cacia. Im April 2021 erschienen drei neue Bio-„Turmeric Twist Blends“ von Frontier, die sich sowohl für herzhafte als auch für süße Snacks eignen. Dies führte zu einer Erweiterung des Gewürzsortiments des Unternehmens.
Außerdem produziert, vermarktet und beliefert ein amerikanisches Lebensmittelunternehmen namens McCormick Company, Incorporated Einzelhandelsgeschäfte, Lebensmittelhersteller und Gastronomiebetriebe mit Gewürzen, Würzmischungen, Würzmitteln und anderen aromatisierten Produkten. Im Dezember 2020 wurde FONA International, LLC von McCormick übernommen. Die Übernahme steigerte die Produktionskapazität des Unternehmens und erweiterte gleichzeitig sein Geschmacksangebot.
Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Gewürzmarkt gehören
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- McCormick Company Inc. (USA)
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Entwicklungen in der GewürzindustrieAm 15. März 2024 brachte McCormick Company eine neue Kollektion von Bio-Gewürzen heraus, darunter das marokkanische Harissa, das japanische Shichimi Togarashi und das indische Gewürz Garam Masala. Diese Linie entspricht dem Trend der Verbraucher, die nach Bio- und exotischen Gewürzen suchen.
Im Februar 2024 brachte Everest Spices, eines der führenden indischen Gewürzunternehmen, seine vorgemischten Gewürze auf den Markt und zielte auf Regionen wie Mexiko und Italien ab. Damit sollte die Produktpalette erweitert werden, um die internationalen Märkte zu erschließen.
Am 16. Januar 2024 gab Olam Food Ingredients (ofi) die Erweiterung seiner Anlagen zur Gewürzverarbeitung in Vietnam bekannt, um die Produktion von schwarzem Pfeffer und Zimt anzukurbeln und so der steigenden internationalen Marktnachfrage gerecht zu werden.
Im November 2023 gab Spiceology eine Zusammenarbeit mit einem bekannten Koch bekannt, um eine Gewürzmarke zu kreieren, die Habanero, Pomelo und Ahornspeck umfasst. Das Ziel bestand darin, Feinschmecker und Hobbyköche anzusprechen.
Im September 2023 führte Jayanti Herbs and Spices eine neue Produktreihe mit Kurkuma ein, die biologisch zertifiziert und aus fairem Handel stammt und sich auf die Kundenansprache von Produkten aus ethischer Gewinnung konzentrieren sollte.
Im September 2023 verkündete MDH Spices seine Absicht, sein Vertriebsnetz auf dem afrikanischen Kontinent auszubauen, um der wachsenden Nachfrage nach Gewürzen aufgrund der sich ändernden Kochgewohnheiten in der Region gerecht zu werden.
Im August 2023 brachte Badia Spices eine Reihe natriumarmer Gewürze auf den Markt, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richtet. Die Produktlinie umfasst Mischungen wie Zitronenpfeffer und Knoblauchkräuter.
Im Juli 2023 kündigte Watkins den Verkauf von sortenreinen Gewürzen an, beginnend mit Zimt aus Sri Lanka und Vanilleschoten aus Madagaskar für Kunden, die nach solch hochwertigen und authentischen Zutaten suchen.
Marktsegmentierung Gewürze
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Ausblick auf Gewürzarten (Mrd. USD, 2018–2030) h3
Gewürze Kategorieausblick (Mrd. USD, 2018–2030) ul
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Gewürzformausblick (Mrd. USD, 2018–2030) ul
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Gewürzendverwendungsausblick (Mrd. USD, 2018–2030) ul
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Gewürzregionaler Ausblick (Mrd. USD, 2018-2030) ul
- Asien-Pazifik
- Restlicher Asien-Pazifik-Raum
