Meat Substitutes Market

世界の肉代替品市場の概要

肉代替品市場規模は、2023年に53億9,000万米ドルと評価されました。肉代替品業界は、2024年の55億1,000万米ドルから2032年には99億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2032年）中に7.72%の複合年間成長率（CAGR）を示します。企業従業員における頸椎症の増加と、交通事故による頸椎損傷の増加は、市場の成長を促進する主要な要因です。

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

肉代替品市場の動向

• 植物由来肉の認知度の高まりと採用の増加が市場の成長を後押し

植物由来製品の需要に影響を与えている主な理由の一つは、ビーガン食の利点に対する消費者の意識の高まりです。これらの製品が多くの地域で拡大しているもう一つの重要な理由は、コレステロールを含まないタンパク質がもたらす健康上の利点です。顧客の不安と、優れた風味、食感、口当たりを備えた代替肉を生産するメーカーの能力が、代替肉市場の大幅な拡大につながっています。この分野の需要は、人間と動物の福祉、環境問題への懸念から生まれることが多いミレニアル世代とZ世代によって牽引されています。多くの生産者が、この分野の製品を供給するためにブランドと協力しています。

例えば、2021年12月にインドでミートレス製品を導入するために、東京に拠点を置くNext MeatsはVegan Meat Indiaと提携しました。さらに、多種多様な製品が、顧客の食事制限を満たしながら、より多くの選択肢と独創的なフレーバーを提供しています。植物由来の代替品は、栄養価の向上、体重管理、動物福祉、長期的な環境の持続可能性など、さまざまな理由から、ベジタリアンやビーガンではない消費者によって検討されています。グッドフードインスティテュートの報告によると、2019年にアメリカの家庭の11.9%が植物由来の肉を購入しており、これは2018年の10.5%から増加している。

図1：2016年から2027年までの植物由来の肉による収益出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

さらに、味、感触、香り、肉のように見える植物由来の製品は植物性肉と呼ばれます。ハンバーガー、牛ひき肉、ソーセージ、チキンナゲット、貝類などがその例です。肉に似た植物由来の製品は人気を集めています。例えば、米国では2020年に植物性肉の小売売上高が45%増加しました。米国では、伝統的なベジバーガーや牛肉代替品が最も人気のある植物性肉製品です。最も購入頻度の低い代替品は、魚介類と豚肉です。植物性肉の市場規模は、2022年には101億1000万ドルに達すると予測されています。今後数年間、この金額は着実に増加し、2027 年には 339 億 9,000 万に達すると予測されています。そのため、近年、植物由来の肉の消費量の増加により、世界中で代替肉市場の CAGR が向上しています。

しかし、動物媒介性疾患の脅威の高まりにより消費者の健康への懸念が高まり、動物性食品の消費量の減少につながっています。これが代替肉業界の収益成長を促進するもう 1 つの要因となっています。

セグメントの分析

代替肉の種類に関する分析

代替肉市場は、種類に基づいて区分されており、豆腐と豆腐製品、テンペ、セイタンなどが含まれます。豆腐製品の代替肉セグメントは2021年に過半数のシェアを占め、代替肉業界の売上高の約65～67%を占めました。これは主に、健康と脂肪への懸念の高まりと、世界中で植物由来製品への移行が進んでいることによるものです。

2023年1月：植物性および栄養補助食品原料メーカーであるPharmactive Biotech Products, S.L.U.は、高性能キウイフルーツエキス（マタタビ）KWD+を発表しました。KWD+は、タンパク質の消化を自然に促進することが発見されています。同社はこの原料を、ビーガン、高齢者、スポーツファンという3つの健康関連層をターゲットとしています。すべての人は、消化、タンパク質の吸収、または必要な量のタンパク質の摂取に関して、何らかの問題を抱える可能性があります。

肉代替品の供給源に関する洞察

供給源に基づいて、肉代替品市場の区分には、大豆、小麦、マイコプロテインなどが含まれます。大豆セグメントは2021年に市場を支配し、2022〜2030年の予測期間中に最も急速に成長するセグメントになると予測されています。アジア料理で一般的に使用される豆腐とテンペは、2つの広く使用されている大豆ベースの肉代替品です。近年、アジアだけでなく、北米やヨーロッパでも人気が高まっています。セイタンは小麦で作られた肉代替品で、さまざまなレシピに使用できます。歯ごたえがあり、ソースや調味料を効果的に吸収します。そのため、これらの商品はビーガンを自認する消費者に好まれています。したがって、大豆ベースの製品の急速な採用は市場の成長にプラスの影響を及ぼします。

肉代替品流通チャネルの洞察

肉代替品の市場データは、流通チャネルによって店舗ベースと非店舗ベースに分割されています。店舗ベースのセグメントは2021年に市場を支配し、2022年から2030年の予測期間中に最も急速に成長するセグメントになると予測されています。消費者は鮮度を確認するため、店舗から肉代替品を購入することを好み、これらの製品の限られた賞味期限は、予測期間中に店舗ベースの流通チャネルをサポートします。

2022年2月：マクドナルド社とビヨンド・ミート社は、3年間の戦略的パートナーシップを締結しました。この契約により、ビヨンド・ミート社は、ビーガンバーガー「マックプラント」用の新しい植物ベースのバーガーパティの優先サプライヤーとなりました。このパートナーシップにより、肉代替品業界の成長機会がさらに広がりました。

図 2：肉代替品市場、流通チャネル別、2021 年および 2030 年（百万米ドル）出典：二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

肉代替品の地域別洞察

地域別に、この調査では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、およびその他の世界の市場洞察を提供しています。北米の肉代替品市場は2021年に22億2,000万米ドルに達し、調査期間中に43.20%のCAGRで成長すると予想されています。これは、肉代替製品に対する認知度が高く、地域全体で肉代替品が急速に採用されていることに起因しています。

さらに、市場レポートで調査されている主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図3：2021年の地域別肉代替品市場シェア（％）出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

ヨーロッパの肉代替品市場アカウント

アジア太平洋地域の代替肉市場は、2022年から2030年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。これは、この地域の中流階級の可処分所得の増加によるものです。これにより、栄養価が高く、高品質で、タンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要が高まっています。消費者の食習慣は進化しており、食事から肉を排除する人が増えています。さらに、中国の代替肉市場は最大の市場シェアを占め、インドの代替肉業界はアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場でした。

代替肉の主要市場プレーヤーと競合の洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを増やすために研究開発に多額の資金を費やしており、これが代替肉市場のさらなる成長を後押しするでしょう。市場参加者はまた、新製品の発売、契約上の合意、合併と買収、投資の増加、他の市場プレーヤーとのコラボレーションなど、主要な市場開発により、世界的な足跡を拡大するためにさまざまな戦略的イニシアチブをとっています。代替肉業界の競合他社は、競争が激化し成長する市場環境で拡大し生き残るために、健康的で費用対効果の高い商品を提供しなければなりません。

顧客の健康に役立ち、市場セクターを拡大するために、メーカーが代替肉業界で採用している主要なビジネス戦略の1つは、現地で製造して運用コストを削減することです。近年、代替肉業界は植物由来の肉製品に最も顕著なメリットをもたらしています。Beyond Meat、AMY's Kitchen Inc.、Garden Protein International Inc.、Quorn Foods Inc、MorningStar Farms L.C.、Schouten Europe B.V.、Sunfed Ltd、VBites Foods Ltd.、Blue Chip Groupなどの代替肉市場の主要企業は、研究開発活動への投資を通じて市場需要の拡大に取り組んでいます。

Beyond Meat, Inc.は、国内外で植物由来の肉製品の製造、販売を行っています。同社は、牛肉、豚肉、鶏肉のカテゴリーにおいて、植物由来の代替肉のセレクションを提供しています。さらに、レストラン、食品サービス施設、学校などの多数の外食チャネルに加え、食料品店、量販店、クラブストア、コンビニエンスストア、自然食品小売店チャネルを通じて消費者に直接製品を提供しています。 2018年9月、同社は社名をSavage River, Inc.からBeyond Meat, Inc.に変更しました。カリフォルニア州のBeyond Meat, Inc.本社はエルセグンドにあります。例えば、2023年1月、Beyond Meatはサムズクラブとコストコで人気のビヨンドステーキとポップコーンチキンを取り扱うと発表しました。アリゾナ州、ネバダ州、ニューメキシコ州、コロラド州、南カリフォルニアでは、50以上のコストコ店舗でビヨンドステーキが販売されており、全米のサムズクラブ店舗でもポップコーンチキンが販売されています。

また、ガーデン・プロテイン・インターナショナル社は植物由来の代替肉の製造・販売も行っています。乳製品不使用、肉不使用の調理済み冷凍食品として、クリスピーテンダー、ビーフレスストリップ、黒豆を使ったベジタブルバーガー、ビーフレスひき肉などを販売しています。さらに、法人顧客向けのケータリングサービスも提供しています。例えば、2022年6月には、コナグラ・ブランズ社のブランドであるガーディン社が、新製品「エンドウ豆と小麦を使った植物由来チキン」シリーズを発売し、消費者が選択できる植物由来製品のラインナップを拡大しています。エンドウ豆タンパク質は鉄分の優れた供給源であり、消化しやすいタンパク質です。ガーディンの「ピー＆ウィート」コレクションは、伝統的な形状と大胆で革新的なフレーバーが特徴です。

代替肉市場の主要企業には以下が含まれます

• Beyond Meat
• AMY's Kitchen Inc.
• Garden Protein International Inc.
• Quorn Foods Inc
• MorningStar Farms L.C.
• Schouten Europe B.V.
• Sunfed Ltd
• VBites Foods Ltd.
• Blue Chip Groupなどその他

肉代替品業界の動向

2022年4月： ベンソンヒル社とケロッグ社は、代替肉製品の製造に必要な原材料の提供で提携しました。また、ケロッグ社のモーニングスターファームズ社と提携し、肉代替品の製造に必要な大豆原料を提供しました。

2021年11月： タイソンフーズ社によると、植物性タンパク質ブランド「Raised & Rooted」がヨーロッパで発売されました。

肉代替品市場のセグメンテーション

肉代替品のタイプ別展望

• 豆腐＆豆腐製品
• テンペ
• セイタン
• その他

代替肉の供給源展望

• 大豆
• 小麦
• マイコプロテイン
• その他

代替肉カテゴリー展望

• 冷凍
• 冷蔵
• 常温
• その他

代替肉の流通チャネル展望

• 店舗ベース
• 非店舗ベース

肉代替品の地域別見通し

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • 残りの部分ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 世界のその他の地域
  • 中東
  • アフリカ
  • ラテンアメリカ