Tofu Market

世界の豆腐市場の概要

豆腐市場の規模は、2023年に15億米ドルと評価されました。豆腐業界は、2024年の16億米ドルから2032年には27億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2032年）中に9.01%の複合年間成長率（CAGR）を示します。植物性食品に対する消費者の嗜好の高まり、食品・飲料業界の拡大、そしてオンラインストアや小売店での製品の入手しやすさが、市場の成長を促進する主要な要因となっています。

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

豆腐市場の動向

• 世界中の消費者による植物性食品の摂取増加が市場成長を後押し

豆腐市場を牽引する主要な要因は、世界中の消費者による植物性食品の摂取増加です。豆腐は、栄養価が高く、脂肪とカロリーが低く、肉製品の優れた代替品として人気の植物性タンパク質源です。植物性食品の健康効果に対する意識の高まり、動物福祉への関心、環境の持続可能性などが、消費者が植物性食生活へと移行する理由の一つです。さらに、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの増加も、豆腐市場の成長に寄与しています。さらに、味付け豆腐、燻製豆腐、マリネ豆腐など、幅広い豆腐製品が販売されていることも、消費者の間で豆腐の魅力を高めています。豆腐市場は、小売流通網の拡大、豆腐の新製品の開発、そして外食産業における豆腐料理の人気の高まりによっても牽引されています。

政府当局は、植物性食品中心の食生活がもたらす健康と環境へのメリットを認識しており、豆腐を含む植物性食品を食生活に取り入れるよう国民に奨励しています。例えば、ブラジル政府は2020年に新たな食生活ガイドラインを発表し、植物性食品の摂取量を増やし、肉製品を含む加工食品や超加工食品の摂取量を減らすよう推奨しました。オランダ政府は、持続可能性への取り組みの一環として、植物性食品中心の食生活を推進しています。2019年には、オランダ政府は「ミートレス・マンデー」への参加や豆腐などの植物性タンパク質源の推奨を通じて、国民に肉の消費量を減らすよう促すキャンペーンを開始しました。したがって、これらの要因により、近年、世界中で豆腐市場の年平均成長率 (CAGR) が向上しています。さらに、豆腐は新興市場への進出に成功しており、これも豆腐市場の収益成長を促進するもう 1 つの要因です。

豆腐市場セグメントの洞察

豆腐の種類の洞察

豆腐市場は、種類別に、オーガニックと従来型に分けられます。従来型セグメントは現在、豆腐市場の収益で最大の市場シェアを占めており、今後もこの傾向が続くと予想されます。従来型豆腐の需要は、植物性食品の人気の高まり、外食産業の成長、他のタンパク質源と比較した豆腐の利便性と手頃な価格など、さまざまな要因によって推進されています。

豆腐の流通チャネルの洞察

豆腐市場は、流通チャネル別に、食品小売と食品サービスに分けられます。食品小売セグメントは現在、豆腐市場で最大の市場シェアを占めています。食品小売セグメントには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、そして消費者が自宅で消費するための豆腐を購入できるオンライン小売チャネルが含まれます。食品小売セグメントは、スーパーマーケットにおける豆腐製品の入手しやすさの向上や、健康的で持続可能な食品への需要の高まりなどの要因に牽引され、今後も成長が見込まれています。

図1：豆腐市場（流通チャネル別、2024年および2025年） 2032年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

豆腐の地域別洞察

地域別に見ると、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の世界の市場洞察が提供されています。2022年には、アジア太平洋地域の豆腐市場が45.3%で最大の市場シェアを占めました。製品の健康上の利点に関する消費者の知識の高まりにより、地域の製品需要が増加すると予測されています。日本は豆腐へのアクセスが容易で、多くのメーカーが存在することから、この地域における最大の消費国となっています。日本の高い需要に応えるため、米国にルーツを持つ多くの食品会社が、日本で豆腐のパッケージ販売を開始しています。中国は中流階級が集中しているため、大きな潜在性を秘めた主要市場の一つとなっています。嘉興嘉楽食品有限公司、河北省高碑店豆豆食品（集団）有限公司、杭州華源豆食品有限公司は、中国の有力な豆腐メーカーです。さらに、中国の豆腐市場は最大の市場シェアを占め、インドの豆腐市場はアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場でした。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図2：2022年の地域別豆腐市場シェア（％）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

北米は、最も高いCAGRを誇るのは、ヨーロッパです。顧客は倫理的および健康上の理由から大豆ベースの製品を好みます。アメリカ人の間で植物性食品の需要が高まっていることは、この地域での拡大を後押しすると予想されます。この製品は高タンパクレベルの優れた肉代替品とみなされているため、米国とカナダで拡大しているビーガン人口がこの地域の需要に貢献すると予想されます。

ヨーロッパの豆腐市場は、予測期間中に大きな市場シェアを占めます。ヨーロッパの豆腐市場は、植物性タンパク質源に対する消費者需要の増加、豆腐の健康効果に対する意識の高まり、ベジタリアンやビーガンの食事の人気の高まりなどの要因に牽引されて成長しています。さらに、フードサービス業界もヨーロッパの豆腐市場の成長を牽引しており、豆腐料理を提供するレストランやカフェの数が増えています。フードサービスチャネルを通じた豆腐の需要は、特に植物性食事がより人気のある都市部で、今後数年間成長し続けると予想されます。さらに、ドイツの豆腐市場は最大の市場シェアを占め、英国の豆腐市場はヨーロッパ地域で最も急速に成長した市場でした。

豆腐の主要市場プレーヤーと競合分析

主要な市場プレーヤーは、製品ラインの拡大を目指して研究開発に多額の投資を行っており、これが豆腐市場のさらなる成長につながるでしょう。市場参加者は、新製品の発売、契約締結、合併・買収、投資の増加、他組織との連携など、主要な市場動向を踏まえ、事業展開を拡大するための様々な戦略的取り組みも進めています。競争が激化し、市場が拡大する中で生き残るためには、豆腐業界はコスト効率の高い商品を提供しなければなりません。

豆腐市場の主要プレーヤーには、ディーンフーズ（米国）、キッコーマン株式会社（日本）、エデンフーズ株式会社（米国）、ビタソイインターナショナルホールディングス（米国）、ハウス食品グループ株式会社（日本）、ベルフードグループ（スイス）、日清オイリオグループ株式会社（日本）、プルムワン株式会社（韓国）、ハインセレスティアルグループ（米国）、モリンガ＆カンパニー（フランス）などがあります。

キッコーマン株式会社は、醤油製品で知られる日本の食品・飲料会社です。同社は1917年に設立され、本社は千葉県野田市にあります。キッコーマンは世界最大の醤油生産者の1つであり、その製品を100カ国以上に輸出しています。豆腐市場に関しても、キッコーマンは重要なプレーヤーです。同社は、木綿豆腐や絹ごし豆腐などの幅広い豆腐製品のほか、豆腐バーガーやソーセージなどの豆腐製品も製造しています。キッコーマンの豆腐製品は高品質の大豆を使用しており、日本だけでなく海外でも人気があります。同社の豆腐製品は、肉に代わるヘルシーなベジタリアン向け代替品として、また植物性食品を摂る人々の人気のタンパク源として利用されています。キッコーマンは、品質と持続可能性に対する高い評価により、豆腐市場の主要プレーヤーとしての地位を確立しています。

エデンフーズ社は、1969年に設立され、ミシガン州クリントンに本社を置く米国の食品会社です。同社は自然食品やオーガニック食品製品で知られ、持続可能性と環境責任を重視しています。エデンフーズは、豆腐製品も幅広く製造しています。同社の豆腐は、有機栽培・非遺伝子組み換え大豆を使用しており、固め、超固め、柔らかめなど、様々な種類があります。エデンフーズの豆腐製品は、植物性食品中心の食生活を送る人々に人気があり、ベジタリアンやビーガン料理のタンパク質源としてもよく使用されています。同社は、天然、オーガニック、そして持続可能な方法で調達された原材料に注力することで、豆腐市場におけるリーディングカンパニーとしての地位を確立してきました。

豆腐市場の主要企業には以下が含まれます。

• ディーン・フーズ（米国）

• キッコーマン株式会社（日本）

• エデン・フーズ（米国）

• ビタソイ・インターナショナル・ホールディングス（米国）

• ハウス食品グループ本社（日本）

• ベル・フード・グループ(スイス)

• 日清オイリオグループ株式会社 (日本)

• プルムワン株式会社 (韓国)

• ハインセレスティアルグループ (米国)

• モリンガ・アンド・カンパニー (フランス)

• その他

豆腐業界の動向

2022年3月日清オイリオグループは、人気のシラチャソースブランド「フライング・グース」と提携し、新製品「シラチャ豆腐」を開発しました。豆腐ブロックは唐辛子を練り込み、シラチャソースに漬け込むことで、スパイシーでピリッとした風味を醸し出しています。こうした革新的なビジネス戦略は、市場における豆腐製品の売上を大きく押し上げています。

2021年11月 森永栄養食品株式会社が最近発売した栄養強化豆腐の新製品「モリニュープラス」。現在、消費者向け直販チャネルを通じて販売されています。モリニュープラスは、タンパク質、カルシウム、そしてビタミン Dの優れた供給源であり、消費者にとって栄養価が高く、手軽に食べられる食品の選択肢を提供しています。

2021年5月ベジタリアン食品ブランドのCauldron Foodsは、既存の豆腐とスナックのラインナップに新たに2つの新製品を追加しました。これらの新製品は、お客様に多様で革新的な製品ラインナップを提供するという同ブランドのコミットメントを反映しています。さらに、豆腐市場の成長は、市場プレーヤーが実施する様々なオーガニック戦略にも影響を受けており、これらの戦略は市場全体の発展に不可欠です。

豆腐市場のセグメンテーション

豆腐の種類別展望

• オーガニック

• 従来型

豆腐流通チャネル展望

• 食品小売

• 外食産業

豆腐の地域別展望

• 北部アメリカ

  • 米国

  • カナダ

ヨーロッパ

• ドイツ

• フランス

• イギリス

• イタリア

• スペイン

• 残りの部分ヨーロッパ

アジア太平洋

• 中国

• 日本

• インド

• オーストラリア

• 韓国

• オーストラリア

• その他のアジア太平洋地域

その他の国

• 中東

アフリカ

• ラテンアメリカ