Rapport d’étude de marché sur la boulangerie artisanale – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché mondial de la boulangerie artisanale

La taille du marché de la boulangerie artisanale était évaluée à 5,1 milliards de dollars en 2023. Le secteur de la boulangerie artisanale devrait passer de 5,34 milliards de dollars en 2024 à 7,777 milliards de dollars d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,80 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). Le principal moteur de l'expansion du marché est le désir croissant des consommateurs pour un pain plus délicieux et authentiquement produit.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché de la boulangerie artisanale

• La tendance croissante en faveur d'une alimentation saine stimule la croissance du marché

La demande de produits de boulangerie artisanale augmente en raison de la tendance des consommateurs à manger sainement, ce qui stimule également le marché des boulangeries artisanales. Le pain complet étant riche en fibres et en autres nutriments, les consommateurs sont de plus en plus conscients de ses avantages pour la santé. Afin de produire du pain sans conservateurs, colorants et arômes artificiels, les boulangers artisanaux utilisent fréquemment des ingrédients biologiques obtenus localement et des techniques de cuisson conventionnelles. Cela a accru la demande de pain et de produits de boulangerie artisanaux, en particulier parmi les consommateurs soucieux de leur santé, stimulant encore davantage le TCAC de l'industrie de la boulangerie artisanale.

Une autre raison qui alimente l'essor du marché des produits de boulangerie artisanaux est le désir de consommer de la vraie nourriture. Les clients recherchent activement des plats authentiques à mesure que leur intérêt pour les différentes cultures et patrimoines grandit. La majorité des produits de boulangerie artisanale se concentrent sur des articles distinctifs et représentent leur nation ou leur région. Ces produits comprennent du pain, des bagels, des croissants et autres pâtisseries. Ces produits authentiques attirent les clients à la recherche d'expériences culinaires réelles et significatives, ce qui contribue au développement du marché.

Les consommateurs sont de plus en plus désireux de dépenser de l'argent pour des produits haut de gamme, et ils sont particulièrement disposés à le faire pour des produits fabriqués avec soin et avec des ingrédients de haute qualité. Pour la création de produits de boulangerie artisanaux, des composants tels que des édulcorants naturels, de la farine de première qualité et d'autres ingrédients de première qualité sont utilisés, ce qui donne des produits de boulangerie et du pain plus savoureux et plus riches en nutriments. En privilégiant la qualité à la quantité, les produits artisanaux se distinguent des produits produits en masse et continueront probablement de gagner en popularité dans les années à venir. Ainsi, stimuler le marché des revenus de la boulangerie artisanale.

Aperçu du segment de marché de la boulangerie artisanale

Informations sur les types de boulangeries artisanales

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, en fonction des types, comprend les gâteaux et pâtisseries, le pain et les petits pains, les biscuits et les cookies, entre autres. Le segment des pains et brioches a dominé le marché. En raison de leur grande disponibilité, de leur faible coût et de leur adaptabilité, le pain et les petits pains artisanaux sont un article de base largement consommé dans le monde entier. C'est une cuisine pratique et simple à préparer qui peut être consommée seule ou comme base pour des sandwichs, des toasts et d'autres aliments.

Informations sur la catégorie Boulangerie artisanale

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, basée sur la catégorie, inclut les produits conventionnels et sans gluten. La catégorie des produits sans gluten a généré le plus de revenus en raison de la sensibilisation croissante des individus à leur santé.

Informations sur les canaux de distribution des boulangeries artisanales

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, basée sur le canal de distribution, inclut les produits en magasin et ceux hors magasin. La catégorie basée en magasin a généré le plus de revenus. Les magasins spécialisés, comme les boulangeries artisanales, proposent une variété de pains et de produits de boulangerie qui ne sont pas souvent disponibles dans les supermarchés ou les boulangeries grand public. Ces magasins utilisent généralement des techniques traditionnelles et des ingrédients de première qualité pour préparer du pain et des produits de boulangerie aux saveurs améliorées et distinctives.

Figure 1 : Marché de la boulangerie artisanale, par canal de distribution, 2022 et 2022 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Aperçu régional de la boulangerie artisanale

Par région, l'étude fournit un aperçu du marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. Le marché nord-américain de la boulangerie artisanale dominera ce marché en raison de facteurs tels que la connaissance croissante des consommateurs en matière de questions de santé. Un effet bénéfique sur le marché de cette région est également attendu en raison de la propension des consommateurs à prendre des collations et des repas rapides.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DE LA BOULANGERIE ARTISANALE PAR RÉGION 2022 (en milliards de dollars)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché européen de la boulangerie artisanale représente la deuxième plus grande part de marché. L’Europe est connue pour ses traditions de longue date en matière de boulangerie et de boulangerie. L'héritage de la boulangerie se perpétue à travers une boulangerie artisanale réalisée selon des méthodes traditionnelles. De plus, le marché dans la région est en expansion en raison de la demande croissante des consommateurs locaux pour du pain dépourvu d'arômes artificiels, d'additifs, de conservateurs et d'autres additifs. En outre, l'industrie allemande de la boulangerie artisanale détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique de la boulangerie artisanale était celui qui connaissait la croissance la plus rapide dans la région européenne.

Le marché de la boulangerie artisanale en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2023 et 2032 en raison de la demande croissante d'articles de boulangerie dans les canaux de restauration, notamment les chaînes d'hôtels, les restaurants et les cafés, ainsi que de l'augmentation du revenu disponible et de l'évolution des modes de vie. Cette expansion sera alimentée par la demande accrue de produits de boulangerie provenant de pays en développement comme la Chine, l’Inde et le Brésil. De plus, le marché chinois de la boulangerie artisanale détenait la plus grande part de marché, et l'industrie indienne de la boulangerie artisanale était le marché à la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs et acteurs clés du marché de la boulangerie artisanale Informations concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la recherche et le développement afin d'élargir leurs gammes de produits, ce qui aidera le marché de la boulangerie artisanale à se développer encore davantage. Les acteurs du marché entreprennent également diverses activités stratégiques pour étendre leur empreinte, avec des développements importants sur le marché, notamment le lancement de nouveaux produits, des accords contractuels, des fusions et acquisitions, des investissements plus élevés et une collaboration avec d'autres organisations. Pour se développer et survivre dans un climat de marché plus compétitif et en hausse, l'industrie de la boulangerie artisanale doit proposer des articles rentables.

Fabriquer localement pour minimiser les coûts opérationnels est l'une des principales tactiques commerciales utilisées par les fabricants du secteur de la boulangerie artisanale pour bénéficier aux clients et accroître le secteur du marché. Ces dernières années, l’industrie de la boulangerie artisanale a offert au marché certains des avantages les plus significatifs. Les principaux acteurs du marché de la boulangerie artisanale qui tentent d'augmenter la demande du marché en investissant dans des opérations de recherche et développement incluent Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexique), Aryzta AG (Suisse), Corbion NV (Pays-Bas), Harry Brot GmbH (Allemagne), Lantmännen Unibake International (Danemark), Safinco NV (Belgique), R E Rich Family Holding Corporation (États-Unis) et Flowers Foods Inc. (États-Unis).

Les produits de boulangerie emballés sont produits, vendus et distribués par Flowers Foods Inc. Le pain, les petits pains, les petits pains, les gâteaux et les tortillas font tous partie de la gamme de produits de l'entreprise. Les marques sous lesquelles elle vend des produits incluent Nature's Own, Dave's Killer Bread, Wonder, Tastykake, Mrs. Freshley's, Evangeline Maid, Sunbeam Bread et Mi Casa. Flowers Foods distribue ses produits par l'intermédiaire de diverses entreprises, notamment des magasins de masse, des magasins à un dollar, des magasins à un dollar avec service rapide, des dépanneurs, des restaurants, des distributeurs automatiques et des supermarchés.

Les produits de boulangerie sont fabriqués et commercialisés par le Grupo Bimbo SAB de CV. Sa gamme de produits comprend du pain tranché frais et surgelé, des petits pains, des biscuits, des pâtisseries, des gâteaux, des banderilles, des aliments préemballés, des tortillas, des muffins, des bagels, des collations salées et des confiseries. Grupo Bimbo vend ces produits sous plusieurs marques différentes, notamment Little Bites, BIMBO, Nature's Harvest, Maier's, Lumber Jack, Columbo, Old Style, Mother's, SaraLee, Colonial, Lara, Pullman, Vital, Rap 10, pinguions, nutrella, plusvita, Francisco, Tia Rose, Sanissimo, Stroehmann et Oroweat, entre autres.

Les principales entreprises du marché de la boulangerie artisanale comprennent

• Grupo Bimbo


• A.B. de C.V. (Mexique)


• Aryzta AG (Suisse)


• Corbion NV (Pays-Bas)


• Harry Brot GmbH (Allemagne)


• Lantmännen Unibake International (Danemark)


• Safinco NV (Belgique)


• R E Rich Family Holding Corporation (États-Unis)


• Flowers Foods Inc. (États-Unis)

Développements de l'industrie de la boulangerie artisanale

Février 2023 : Dot Foods, Inc. et Tom Cat Bakery, Inc., une division de Yamazaki Baking Co., Ltd., se sont associés pour distribuer les produits artisanaux de l'entreprise à travers l'Amérique du Nord.

Mars 2022 : Ouverture de la succursale de Pasadena de Tartine Bakery. L'entreprise a décidé de prendre cette mesure pour élargir son attractivité auprès des clients locaux. L'entreprise s'approvisionne également en ingrédients de base, tels que des céréales, pour produire des produits respectueux de l'environnement provenant d'exploitations agricoles durables.

Segmentation du marché de la boulangerie artisanale

Perspectives des types de boulangeries artisanales (en milliards USD, 2018-2032)

• Gâteaux et pâtisseries


• Pain et petits pains


• Biscuits et cookies


• Autres

Perspectives de la catégorie de la boulangerie artisanale (en milliards de dollars américains, 2018-2032)

• Conventionnel


• Sans gluten

Perspectives du canal de distribution de la boulangerie artisanale (en milliards USD, 2018-2032)

• Basé sur le magasin

• Non basé sur un magasin

Perspectives régionales de la boulangerie artisanale (en milliards de dollars américains, 2018-2032)

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  
  


• 
  Europe
  
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  


• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.1 Billion
Market Size 2024	USD 5.34 Billion
Market Size 2032	USD 7.777 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.80% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Types, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexico), Aryzta AG (Switzerland), Corbion NV (Netherlands), Harry Brot GmbH (Germany), Lantmännen Unibake International (Denmark), Safinco NV (Belgium), R E Rich Family Holding Corporation (US), Flowers Foods Inc. (US)
Key Market Opportunities	Increasing investment in technological up-gradation
Key Market Dynamics	Increasing demand for on-the-go bakery food products