Artisan Bakery Market

世界の職人ベーカリー市場の概要

職人ベーカリー市場の規模は、2023年に51億米ドルと評価されました。職人ベーカリー業界は、2024年の53億4,000万米ドルから2032年には77億7,700万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2032年）中に4.80%の複合年間成長率（CAGR）を示します。市場拡大を牽引している主な要因は、より美味しく、本格的に作られたパンを求める消費者の要望の高まりです。

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

職人ベーカリー市場の動向

• 健康的な食生活の高まりが市場の成長を牽引

消費者の健康的な食生活への傾向により、職人によるベーカリー製品の需要が高まっており、これも職人によるベーカリーの市場を牽引しています。全粒粉パンは食物繊維やその他の栄養素が豊富なので、消費者はその健康上の利点を意識するようになっています。 保存料、人工着色料、香料を使用しないパンを製造するため、職人パン職人は地元産のオーガニック食材と従来の製パン技術を採用することがよくあります。これにより、特に健康を気にする消費者の間で職人パンや焼き菓子の需要が高まり、職人パン業界のCAGRがさらに押し上げられています。

職人パン製品市場のブームを後押しするもう1つの理由は、本物の食品を食べたいという欲求です。さまざまな文化や伝統への関心が高まるにつれて、顧客は積極的に本物の食品を求めています。職人パン製品の大部分は、特徴的でその国や地域を代表する商品に重点を置いています。これらの商品には、パン、ベーグル、クロワッサン、その他のペストリーがあります。こうした本物の商品は、本物で意味のある食体験を求める顧客を惹きつけ、市場拡大に貢献しています。

消費者は高級品への支出意欲が高まっており、特に、丁寧に作られた高品質の材料を使った商品には、その傾向が顕著です。職人技が光る焼き菓子には、天然甘味料、高級小麦粉、その他の高級食材が使用され、より美味しく栄養価の高い焼き菓子やパンが生まれます。量より質を重視する職人技が光る商品は、大量生産品とは一線を画しており、今後も人気が高まっていくと考えられます。したがって、職人ベーカリーの収益市場を牽引しています。

職人ベーカリー市場セグメントの洞察

職人ベーカリータイプに関する洞察

職人ベーカリー市場は、タイプに基づいて分類され、ケーキとペストリー、パンとバンズ、ビスケット、クッキーなどが含まれます。パンとバンズのセグメントが市場を支配しました。職人のパンとバンズは、その広範な入手性、低コスト、および適応性により、世界中で広く消費されている基本的なアイテムです。それは、単独で、またはサンドイッチ、トースト、および他の食品のベースとして消費される、手軽で簡単に作れる料理です。

職人ベーカリーカテゴリの洞察

職人ベーカリー市場は、カテゴリに基づいて分類され、従来のパンとグルテンフリーのパンが含まれます。グルテンフリーのカテゴリーは、個人の健康意識の高まりにより、最も大きな収益を生み出しました。

職人ベーカリー流通チャネルの洞察

流通チャネルに基づいて職人ベーカリー市場を分類すると、店舗ベースと非店舗ベースが含まれます。店舗ベースのカテゴリーが最も大きな収益を生み出しました。職人ベーカリーなどの専門店では、スーパーマーケットや量販店のベーカリーではあまり手に入らないさまざまなパンや焼き菓子を提供しています。これらの店は通常、伝統的な技法と高級食材を使用して、改良された独特の風味のパンや焼き菓子を準備しています。

図1：職人ベーカリー市場、流通チャネル別、2022年および2032年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベースおよびアナリストレビュー

職人ベーカリーの地域別洞察

地域別に、この調査では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の世界の市場洞察を提供しています。北米の職人ベーカリー市場エリアは、健康問題に関する消費者の知識の高まりなどの要因により、この市場を支配します。消費者の手軽なスナックや食事への傾向も、この地域の市場にプラスの影響を与えると予想されています。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図2：地域別ベーカリー市場シェア2022（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

ヨーロッパ職人パン市場は、2番目に大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパは長年にわたるパン作りとベーキングの伝統で知られています。ベーキングの伝統は、伝統的な方法で作られる職人パンを通して受け継がれています。さらに、この地域の市場は、人工香料、添加物、保存料、その他の添加物のないパンに対する地元消費者の需要の高まりにより拡大しています。さらに、ドイツの職人パン業界は最大の市場シェアを占め、英国の職人パン市場はヨーロッパ地域で最も急速に成長している市場でした

アジア太平洋の職人パン市場は、ホテルチェーン、レストラン、カフェなどの食品サービスチャネル全体でのベーカリーアイテムの需要の高まり、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化により、2023年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。この拡大は、中国、インド、ブラジルなどの発展途上国からのベーカリーアイテムの需要の増加によって促進されるでしょう。さらに、中国の職人パン市場は最大の市場シェアを占め、インドの職人パン業界はアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場でした。

職人パンの主要市場プレーヤーと競合の洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを拡大するために研究開発に多額の投資を行っており、これが職人パン市場のさらなる成長に貢献します。市場参加者はまた、新製品の発売、契約上の合意、合併と買収、より高い投資、他の組織とのコラボレーションなど、重要な市場開発により、自社の足跡を拡大するためのさまざまな戦略的活動を行っています。競争が激化し成長著しい市場環境で拡大し生き残るために、職人パン業界は費用対効果の高い商品を提供する必要があります。

運用コストを最小限に抑えるために現地で製造することは、職人パン業界のメーカーが顧客に利益をもたらし、市場セクターを拡大するために使用する重要なビジネス戦術の1つです。近年、職人パン業界は市場にいくつかの非常に重要な利点をもたらしました。研究開発事業への投資によって市場の需要を拡大しようとしている職人パン市場の主要企業には、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.（メキシコ）、Aryzta AG（スイス）、Corbion NV（オランダ）、Harry Brot GmbH（ドイツ）、Lantmännen Unibake International（デンマーク）、Safinco NV（ベルギー）、R E Rich Family Holding Corporation（米国）、Flowers Foods Inc.（米国）などがあります。

包装されたベーカリー製品は、Flowers Foods Inc.によって製造、販売、流通されています。パン、バンズ、ロールパン、スナックケーキ、トルティーヤはすべて、同社の製品ラインの一部です。同社が販売するブランドには、Nature's Own、Dave's Killer Bread、Wonder、Tastykake、Mrs. Freshley's、Evangeline Maid、Sunbeam Bread、Mi Casaなどがあります。Flowers Foodsは、量販店、1ドルショップ、ファストフード店、コンビニエンスストア、レストラン、自動販売機、スーパーマーケットなど、様々な事業を通じて商品を販売しています。

ベーカリー製品はGrupo Bimbo SAB de CVによって製造・販売されています。製品ラインには、生食および冷凍のスライスパン、ロールパン、クッキー、ペストリー、スナックケーキ、バンデリラ、包装食品、トルティーヤ、マフィン、ベーグル、塩味スナック、菓子類などがあります。 Grupo Bimboは、Little Bites、BIMBO、Nature's Harvest、Maier's、Lumber Jack、Columbo、Old Style、Mother's、SaraLee、Colonial、Lara、Pullman、Vital、Rap 10、pinguions、nutrella、plusvita、Francisco、Tia Rose、Sanissimo、Stroehmann、Oroweatなど、様々なブランド名でこれらの商品を販売しています。

アルチザンベーカリー市場の主要企業には、

• Grupo Bimbo
• A.B. de C.V. (メキシコ)
• Aryzta AG (スイス)
• Corbion NV (オランダ)
• Harry Brot GmbH (ドイツ)
• Lantmännen Unibake International (デンマーク)
• Safinco NV (ベルギー)
• R E Rich Family Holding Corporation (米国)
• Flowers Foods Inc. (米国)

職人ベーカリー業界の動向

2023年2月: ドットフーズ株式会社と山崎製パン株式会社の子会社であるトムキャットベーカリー株式会社が提携し、同社の北米全域で職人技が光る商品を販売します。

2022年3月: Tartine Bakeryのパサデナ支店がオープン。同社は地元の顧客への訴求力を高めるため、この取り組みを決定しました。同社はまた、持続可能な農場から穀物などの基本原材料を調達し、環境に優しい製品を生産しています。

アルチザンベーカリー市場のセグメンテーション

アルチザンベーカリーの種類別展望（10億米ドル、2018年～2032年）

• ケーキとペストリー
• パンとロールパン
• ビスケットとクッキー
• その他

アルチザンベーカリーカテゴリー展望（10億米ドル、2018年～2032年）

• 従来型
• グルテンフリー

アルチザンベーカリーの流通チャネル展望（10億米ドル、 2018 ～ 2032 年）

• 店舗ベース

• 非店舗ベース

アーティザン ベーカリーの地域別見通し（10 億米ドル、2018 ～ 2032 年）

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • 残りの部分ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 世界のその他の地域
  • 中東
  • アフリカ
  • ラテンアメリカ