Artisan Bakery Market

世界の職人ベーカリー市場の概要

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

職人ベーカリー市場の動向

• 健康的な食生活の高まりが市場の成長を牽引

職人パン製品市場のブームを後押しするもう1つの理由は、本物の食品を食べたいという欲求です。さまざまな文化や伝統への関心が高まるにつれて、顧客は積極的に本物の食品を求めています。職人パン製品の大部分は、特徴的でその国や地域を代表する商品に重点を置いています。これらの商品には、パン、ベーグル、クロワッサン、その他のペストリーがあります。こうした本物の商品は、本物で意味のある食体験を求める顧客を惹きつけ、市場拡大に貢献しています。

消費者は高級品への支出意欲が高まっており、特に、丁寧に作られた高品質の材料を使った商品には、その傾向が顕著です。職人技が光る焼き菓子には、天然甘味料、高級小麦粉、その他の高級食材が使用され、より美味しく栄養価の高い焼き菓子やパンが生まれます。量より質を重視する職人技が光る商品は、大量生産品とは一線を画しており、今後も人気が高まっていくと考えられます。したがって、職人ベーカリーの収益市場を牽引しています。

職人ベーカリー市場セグメントの洞察 h3職人ベーカリータイプに関する洞察

職人ベーカリーカテゴリの洞察

職人ベーカリー流通チャネルの洞察

図1：職人ベーカリー市場、流通チャネル別、2022年および2032年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベースおよびアナリストレビュー

職人ベーカリーの地域別洞察

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図2：地域別ベーカリー市場シェア2022（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

ヨーロッパ職人パン市場は、2番目に大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパは長年にわたるパン作りとベーキングの伝統で知られています。ベーキングの伝統は、伝統的な方法で作られる職人パンを通して受け継がれています。さらに、この地域の市場は、人工香料、添加物、保存料、その他の添加物のないパンに対する地元消費者の需要の高まりにより拡大しています。さらに、ドイツの職人パン業界は最大の市場シェアを占め、英国の職人パン市場はヨーロッパ地域で最も急速に成長している市場でした

アジア太平洋の職人パン市場は、ホテルチェーン、レストラン、カフェなどの食品サービスチャネル全体でのベーカリーアイテムの需要の高まり、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化により、2023年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。この拡大は、中国、インド、ブラジルなどの発展途上国からのベーカリーアイテムの需要の増加によって促進されるでしょう。さらに、中国の職人パン市場は最大の市場シェアを占め、インドの職人パン業界はアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場でした。

職人パンの主要市場プレーヤーと競合の洞察

運用コストを最小限に抑えるために現地で製造することは、職人パン業界のメーカーが顧客に利益をもたらし、市場セクターを拡大するために使用する重要なビジネス戦術の1つです。近年、職人パン業界は市場にいくつかの非常に重要な利点をもたらしました。研究開発事業への投資によって市場の需要を拡大しようとしている職人パン市場の主要企業には、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.（メキシコ）、Aryzta AG（スイス）、Corbion NV（オランダ）、Harry Brot GmbH（ドイツ）、Lantmännen Unibake International（デンマーク）、Safinco NV（ベルギー）、R E Rich Family Holding Corporation（米国）、Flowers Foods Inc.（米国）などがあります。

包装されたベーカリー製品は、Flowers Foods Inc.によって製造、販売、流通されています。パン、バンズ、ロールパン、スナックケーキ、トルティーヤはすべて、同社の製品ラインの一部です。同社が販売するブランドには、Nature's Own、Dave's Killer Bread、Wonder、Tastykake、Mrs. Freshley's、Evangeline Maid、Sunbeam Bread、Mi Casaなどがあります。Flowers Foodsは、量販店、1ドルショップ、ファストフード店、コンビニエンスストア、レストラン、自動販売機、スーパーマーケットなど、様々な事業を通じて商品を販売しています。

ベーカリー製品はGrupo Bimbo SAB de CVによって製造・販売されています。製品ラインには、生食および冷凍のスライスパン、ロールパン、クッキー、ペストリー、スナックケーキ、バンデリラ、包装食品、トルティーヤ、マフィン、ベーグル、塩味スナック、菓子類などがあります。 Grupo Bimboは、Little Bites、BIMBO、Nature's Harvest、Maier's、Lumber Jack、Columbo、Old Style、Mother's、SaraLee、Colonial、Lara、Pullman、Vital、Rap 10、pinguions、nutrella、plusvita、Francisco、Tia Rose、Sanissimo、Stroehmann、Oroweatなど、様々なブランド名でこれらの商品を販売しています。

アルチザンベーカリー市場の主要企業には、 ul

• Grupo Bimbo

• A.B. de C.V. (メキシコ)

• Aryzta AG (スイス)

• Corbion NV (オランダ)

• Harry Brot GmbH (ドイツ)

• Lantmännen Unibake International (デンマーク)

• Safinco NV (ベルギー)

• R E Rich Family Holding Corporation (米国)

• Flowers Foods Inc. (米国)

2023年2月: ドットフーズ株式会社と山崎製パン株式会社の子会社であるトムキャットベーカリー株式会社が提携し、同社の北米全域で職人技が光る商品を販売します。

2022年3月: Tartine Bakeryのパサデナ支店がオープン。同社は地元の顧客への訴求力を高めるため、この取り組みを決定しました。同社はまた、持続可能な農場から穀物などの基本原材料を調達し、環境に優しい製品を生産しています。

アルチザンベーカリー市場のセグメンテーション h3 アルチザンベーカリーの種類別展望（10億米ドル、2018年～2032年） ul

• ケーキとペストリー

• パンとロールパン

• ビスケットとクッキー

• その他

• 従来型

• グルテンフリー

• 店舗ベース

• 非店舗ベース

• 北米
  • 米国
  • カナダ

• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • 残りの部分ヨーロッパ

• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域

• 世界のその他の地域
  • 中東
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  • ラテンアメリカ